野菜たっぷり冷しゃぶ
豚しゃぶに、野菜をたっぷり合わせてヘルシーな一品に。ザーサイのうまみが味のポイント。
料理： 加藤美由紀
撮影： 白根正治
- 熱量 232kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
- きゅうり 1本
- セロリ 1本
- にんじん 1/2本
- かぼちゃ 1/10個（約150g）
- みょうが 2個
- ザーサイ 50g
- ねぎのみじん切り 1/3本分
- しょうがのすりおろし 小さじ1/2
- しょうゆ
- 酢
- 塩
- ごま油
- 酒
作り方
きゅうり、セロリ、にんじんは、ピーラーでリボン状の薄切りにする。かぼちゃはせん切り用のスライサーで切る。みょうがは縦半分に切り、せん切りにする。ザーサイは粗いみじん切りにする。
ボールにねぎとザーサイのみじん切り、しょうがのすりおろし、しょうゆ大さじ3、酢大さじ1、塩少々、ごま油小さじ1を入れて混ぜ、たれを作る。
鍋に湯を沸かして酒大さじ2を加え、豚肉を1枚ずつ入れる。肉の色が変わったら氷水にとり、よく水けを拭く。
器に野菜と豚肉を盛り合わせる。食べる直前にたれをかけ、よく混ぜ合わせながら食べる。（1人分232kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日：1997.8.2
