主菜
野菜たっぷり冷しゃぶ
更新日 2025/6/12
撮影 白根正治
レシピを作った人
加藤美由紀
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材料
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4人分
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）300g
- きゅうり1本
- セロリ1本
- にんじん1/2本
- かぼちゃ1/10個
- みょうが2個
- ザーサイ50g
- ねぎのみじん切り1/3本分
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ1
- 塩少々
- ごま油小さじ1
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
きゅうり、セロリ、にんじんは、ピーラーでリボン状の薄切りにする。かぼちゃはせん切り用のスライサーで切る。みょうがは縦半分に切り、せん切りにする。ザーサイは粗いみじん切りにする。
- 2
ボールにねぎとザーサイのみじん切り、しょうがのすりおろし、しょうゆ大さじ3、酢大さじ1、塩少々、ごま油小さじ1を入れて混ぜ、たれを作る。
- 3
鍋に湯を沸かして酒大さじ2を加え、豚肉を1枚ずつ入れる。肉の色が変わったら氷水にとり、よく水けを拭く。
- 4
器に野菜と豚肉を盛り合わせる。食べる直前にたれをかけ、よく混ぜ合わせながら食べる。（1人分232kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日 1997.8.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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232kcal
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