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野菜たっぷり冷しゃぶ

豚しゃぶに、野菜をたっぷり合わせてヘルシーな一品に。ザーサイのうまみが味のポイント。

料理:

撮影: 白根正治

野菜たっぷり冷しゃぶ

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • きゅうり 1本
  • セロリ 1本
  • にんじん 1/2本
  • かぼちゃ 1/10個(約150g)
  • みょうが 2個
  • ザーサイ 50g
  • ねぎのみじん切り 1/3本分
  • しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 232kcal(1人分)

作り方

  • きゅうり、セロリ、にんじんは、ピーラーでリボン状の薄切りにする。かぼちゃはせん切り用のスライサーで切る。みょうがは縦半分に切り、せん切りにする。ザーサイは粗いみじん切りにする。

  • ボールにねぎとザーサイのみじん切り、しょうがのすりおろし、しょうゆ大さじ3、酢大さじ1、塩少々、ごま油小さじ1を入れて混ぜ、たれを作る。

  • 鍋に湯を沸かして酒大さじ2を加え、豚肉を1枚ずつ入れる。肉の色が変わったら氷水にとり、よく水けを拭く。

  • 器に野菜と豚肉を盛り合わせる。食べる直前にたれをかけ、よく混ぜ合わせながら食べる。(1人分232kcal、塩分3.4g)

レシピ掲載日: 1997.8.2

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