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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

新ごぼうの肉巻き照り焼き

ごぼうに下味をつけてから巻き、ご飯によく合うしっかり味に仕上げます。

料理：

撮影： 南雲保夫

新ごぼうの肉巻き照り焼き

材料 （2人分）

  • 新ごぼう　3本（約200g）
  • 豚もも薄切り肉　6枚（約200g）
  • たれ
  • 　みりん　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • しょうゆ　みりん　片栗粉　サラダ油　酒

調理時間  熱量 374kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

下準備

    　
  • 根元の堅い部分を切り落とし、使う大きさに切ってから、水でさっと洗います。新ごぼうはアクが少ないため、長時間水にさらさなくてOK。さらしすぎると、せっかくの風味がなくなってしまいます。

    根元の堅い部分を切り落とし、使う大きさに切ってから、水でさっと洗います。新ごぼうはアクが少ないため、長時間水にさらさなくてOK。さらしすぎると、せっかくの風味がなくなってしまいます。



作り方

  • ごぼうは根元を切り落とし、長さ10cmに切ってから、縦に厚さ3～4mmに切る。さっと洗って水けを拭き、バットに入れて、しょうゆ、みりん各大さじ1/2をからめる。豚肉1枚を縦長に広げて置き、手前にごぼうの1/6量を横長にのせて、手前からすきまなく巻く。残りも同様にし、片栗粉を全体に薄くふる。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。

    ごぼうは根元を切り落とし、長さ10cmに切ってから、縦に厚さ3～4mmに切る。さっと洗って水けを拭き、バットに入れて、しょうゆ、みりん各大さじ1/2をからめる。豚肉1枚を縦長に広げて置き、手前にごぼうの1/6量を横長にのせて、手前からすきまなく巻く。残りも同様にし、片栗粉を全体に薄くふる。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉巻きを、巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら2～3分焼き、焼き目がついたら、酒大さじ2、水大さじ3を加えてふたをし、弱火にして10分ほど蒸し焼きにする。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉巻きを、巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら2～3分焼き、焼き目がついたら、酒大さじ2、水大さじ3を加えてふたをし、弱火にして10分ほど蒸し焼きにする。

  • 汁けがほとんどなくなったら、【1】のたれを回し入れ、フライパンを揺すりながら全体にからめる。照りが出たら火を止め、斜め半分に切って器に盛る。

    汁けがほとんどなくなったら、【1】のたれを回し入れ、フライパンを揺すりながら全体にからめる。照りが出たら火を止め、斜め半分に切って器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.3.2

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