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主菜

新ごぼうの肉巻き照り焼き

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更新日 2025/6/3

新ごぼうの肉巻き照り焼き
撮影 南雲保夫

ごぼうに下味をつけてから巻き、ご飯によく合うしっかり味に仕上げます。

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更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約580円

  • カロリー

    374kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • 新ごぼう
        3
      • 豚もも薄切り肉
        6
      • たれ

        • みりん
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 砂糖
          大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ1/2
      • みりん
        大さじ1/2
      • 片栗粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      根元の堅い部分を切り落とし、使う大きさに切ってから、水でさっと洗います。新ごぼうはアクが少ないため、長時間水にさらさなくてOK。さらしすぎると、せっかくの風味がなくなってしまいます。

      Tip 1
      Tip 1

      調理

    • 25
      1. 1

        ごぼうは根元を切り落とし、長さ10cmに切ってから、縦に厚さ3~4mmに切る。さっと洗って水けを拭き、バットに入れて、しょうゆ、みりん各大さじ1/2をからめる。豚肉1枚を縦長に広げて置き、手前にごぼうの1/6量を横長にのせて、手前からすきまなく巻く。残りも同様にし、片栗粉を全体に薄くふる。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉巻きを、巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら2~3分焼き、焼き目がついたら、酒大さじ2、水大さじ3を加えてふたをし、弱火にして10分ほど蒸し焼きにする。

      3. 3

        汁けがほとんどなくなったら、【1】のたれを回し入れ、フライパンを揺すりながら全体にからめる。照りが出たら火を止め、斜め半分に切って器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年3/2号

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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