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まつたけと白身魚の天ぷら

料理：

撮影： 川浦堅至

まつたけと白身魚の天ぷら

材料 （2人分）

  • まつたけ　小2本（約80g）
  • 白身魚の切り身（鯛など）　1切れ
  • ぎんなん　適宜
  • 溶き卵　1/2個分
  • 塩　酒　小麦粉　揚げ油

調理時間  熱量 354kcal（1人分） 塩分 0.4g（1人分）

作り方

  • まつたけは下ごしらえをし、縦2つ割りにする。ぎんなんは殻を割る。白身魚は大きめのそぎ切りにし、塩少々、酒大さじ1/2をふって10分ほどおき、水けを拭いて小麦粉を薄くまぶす。

  • 揚げ油を中温に熱する。ボールに溶き卵と冷水1/3カップを合わせ、小麦粉1/2カップを加えてさっくりと混ぜる。まつたけをくぐらせて揚げ油に入れ、ときどき上下を返しながらからりと揚げて、油をきる。ぎんなんはそのまま、薄皮がむけるまで揚げて油をきる。白身魚はまつたけと同様にする。まつたけを縦2つに切り、白身魚、ぎんなんとともに器に盛り、塩適宜をふる。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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