まつたけと白身魚の天ぷら
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 354kcal（1人分）
- 塩分 0.4g（1人分）
材料 （2人分）
- まつたけ 小2本（約80g）
- 白身魚の切り身（鯛など） 1切れ
- ぎんなん 適宜
- 溶き卵 1/2個分
- 塩 酒 小麦粉 揚げ油
作り方
まつたけは下ごしらえをし、縦2つ割りにする。ぎんなんは殻を割る。白身魚は大きめのそぎ切りにし、塩少々、酒大さじ1/2をふって10分ほどおき、水けを拭いて小麦粉を薄くまぶす。
揚げ油を中温に熱する。ボールに溶き卵と冷水1/3カップを合わせ、小麦粉1/2カップを加えてさっくりと混ぜる。まつたけをくぐらせて揚げ油に入れ、ときどき上下を返しながらからりと揚げて、油をきる。ぎんなんはそのまま、薄皮がむけるまで揚げて油をきる。白身魚はまつたけと同様にする。まつたけを縦2つに切り、白身魚、ぎんなんとともに器に盛り、塩適宜をふる。
レシピ掲載日：2006.9.2
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