主食
鯛ピラフ
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
2～3人分
- 鯛の切り身2切れ
- 赤ピーマン（パプリカ）1/2個
- 生しいたけ3個
- 米2合
A
- 水2と1/4カップ
- オリーブ油大さじ1
- 塩小さじ2/3
- 塩少々
- 好みで粗びき黒こしょう少々
作り方
下準備
米は炊く30分以上前にとぎ、ざるに上げて水けをきっておく。
調理
- 1
鯛は塩少々をふって10分ほどおく。赤ピーマンはへたと種を取り、縦半分に切って斜めに細切りにする。しいたけは軸を取り、半分に切って薄切りにする。
- 2
鯛の水けを拭いて、魚焼きグリルで6～7分こんがりと焼く。
- 3
米を炊飯器の内がまに入れ、Aを加えてひと混ぜし、【1】、【2】をのせて普通に炊く。炊き上がったら鯛の骨を取り除いて、しゃもじでさっくりと混ぜる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょう適宜をふる。
初出 Cooking 2009年3/2号
ごぼうを加えて、しょうゆ味に
米は左記と同様に、鯛は【1】～【2】と同様にします。ごぼう1/3本は皮をこそげ、縦半分に切って薄い斜め切りにし、水に5分ほどさらして水けをきります。炊飯器の内がまに米、水2と1/4カップ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れてひと混ぜし、鯛、ごぼうをのせて普通に炊きます。三つ葉のざく切り適宜を加え、さっくりと混ぜていただきます。
米は左記と同様に、鯛は【1】～【2】と同様にします。ごぼう1/3本は皮をこそげ、縦半分に切って薄い斜め切りにし、水に5分ほどさらして水けをきります。炊飯器の内がまに米、水2と1/4カップ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れてひと混ぜし、鯛、ごぼうをのせて普通に炊きます。三つ葉のざく切り適宜を加え、さっくりと混ぜていただきます。
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