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鯛ピラフ

切り身魚で作るから、下ごしらえもなく、手軽。こんがりと香ばしく焼いてから炊き込みます。

料理:

撮影: 川浦堅至

鯛ピラフ

材料 (2~3人分)

  • 鯛の切り身 2切れ
  • 赤ピーマン(パプリカ) 1/2個
  • 生しいたけ 3個
  • 米 2合(360ml)
  • A
  •  水 2と1/4カップ
  •  オリーブ油 大さじ1
  •  塩 小さじ2/3
  • 塩 好みで粗びき黒こしょう

熱量 355kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

下準備

     
  • 米は炊く30分以上前にとぎ、ざるに上げて水けをきっておく。



作り方

  • 鯛は塩少々をふって10分ほどおく。赤ピーマンはへたと種を取り、縦半分に切って斜めに細切りにする。しいたけは軸を取り、半分に切って薄切りにする。

  • 鯛の水けを拭いて、魚焼きグリルで6~7分こんがりと焼く。

  • 米を炊飯器の内がまに入れ、Aを加えてひと混ぜし、【1】、【2】をのせて普通に炊く。炊き上がったら鯛の骨を取り除いて、しゃもじでさっくりと混ぜる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょう適宜をふる。



ごぼうを加えて、しょうゆ味に
ごぼうを加えて、しょうゆ味に
米は左記と同様に、鯛は【1】~【2】と同様にします。ごぼう1/3本は皮をこそげ、縦半分に切って薄い斜め切りにし、水に5分ほどさらして水けをきります。炊飯器の内がまに米、水2と1/4カップ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れてひと混ぜし、鯛、ごぼうをのせて普通に炊きます。三つ葉のざく切り適宜を加え、さっくりと混ぜていただきます。

レシピ掲載日: 2009.3.2

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