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鯛そぼろご飯

甘辛味のたいと、やさしい口当たりのいり卵の組み合わせが、上品な味わいに。ごはんと混ぜながらどうぞ。

料理:

撮影: 川浦堅至

鯛そぼろご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合
  • 鯛の切り身 2切れ(約300g)
  • 卵 3個
  • ご飯の調味料
  •  だし汁 3カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ2
  •  塩 小さじ1/4
  •  みりん 小さじ2
  • 鯛の煮汁
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  水 大さじ3
  • いり卵の調味料
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ2
  •  塩 小さじ1/3
  • 菜の花 1/3束

熱量 593kcal(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。炊飯器の内がまに米とご飯の調味料を入れてスイッチを入れる。菜の花は茎の堅い部分は切り、塩少々加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、水けを絞る。

  • 鯛は熱湯で3~4分ゆでてざるにとり、皮、骨、血合いを除いて粗くほぐす。鯛の煮汁とともに鍋に入れ、中火にかけて菜箸で混ぜながら、煮汁がなくなってポロポロになるまでいる。

  • 卵をボールに割りほぐし、いり卵の調味料を加えて混ぜる。万能こし器でこしながら鍋に入れ、中火にかけて菜箸4本で混ぜながらいる。堅めの半熟状になったら火からおろし、さらにぐるぐると混ぜながらポロポロにする。

  • 炊き上がったら器に盛り、鯛そぼろ、卵、菜の花をのせる。
    (1人分593kcal)

レシピ掲載日: 1996.4.2

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