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鮭のチーズコロッケ

料理:

撮影: 川浦堅至

鮭のチーズコロッケ

材料 (2人分)

  • 甘塩鮭の切り身 1切れ
  • じゃがいも 3個(約400~450g)
  • プロセスチーズ 40g
  • プチトマト 6個
  • パセリ 適宜
  • 溶き卵 1/2個分
  • 小麦粉 パン粉 揚げ油

調理時間  熱量 495kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、水に5分ほどさらす。水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。沸騰後約15分、柔らかくなるまでゆでる。湯を捨てて再びごく弱火にかけ、鍋を揺すって水分をとばしながらフォークなどでつぶす。

  • 魚焼きグリルを強火で熱し、鮭を入れて様子をみながら3~4分焼く。裏返して3~4分焼き、取り出す。粗熱が取れたら骨と皮を取り除いて粗くほぐす。チーズは7~8mm角に切る。鮭とチーズを【1】に加えて混ぜ、4等分してやや平たい円形に形を整える。小麦粉、溶き卵、パン粉でころもをつける。

  • 揚げ油を中温に熱し、【2】を入れてきつね色になるまで3~4分、ときどき返しながら揚げる。油をきって器に盛り、プチトマトとパセリを添える。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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