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鮭のチーズコロッケ

料理：

撮影： 川浦堅至

鮭のチーズコロッケ

材料 （2人分）

  • 甘塩鮭の切り身　1切れ
  • じゃがいも　3個（約400～450g）
  • プロセスチーズ　40g
  • プチトマト　6個
  • パセリ　適宜
  • 溶き卵　1/2個分
  • 小麦粉　パン粉　揚げ油

調理時間  熱量 495kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、水に5分ほどさらす。水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。沸騰後約15分、柔らかくなるまでゆでる。湯を捨てて再びごく弱火にかけ、鍋を揺すって水分をとばしながらフォークなどでつぶす。

  • 魚焼きグリルを強火で熱し、鮭を入れて様子をみながら3～4分焼く。裏返して3～4分焼き、取り出す。粗熱が取れたら骨と皮を取り除いて粗くほぐす。チーズは7～8mm角に切る。鮭とチーズを【1】に加えて混ぜ、4等分してやや平たい円形に形を整える。小麦粉、溶き卵、パン粉でころもをつける。

  • 揚げ油を中温に熱し、【2】を入れてきつね色になるまで3～4分、ときどき返しながら揚げる。油をきって器に盛り、プチトマトとパセリを添える。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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