鮭のチーズコロッケ
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 495kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 甘塩鮭の切り身 1切れ
- じゃがいも 3個（約400～450g）
- プロセスチーズ 40g
- プチトマト 6個
- パセリ 適宜
- 溶き卵 1/2個分
- 小麦粉 パン粉 揚げ油
作り方
じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、水に5分ほどさらす。水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。沸騰後約15分、柔らかくなるまでゆでる。湯を捨てて再びごく弱火にかけ、鍋を揺すって水分をとばしながらフォークなどでつぶす。
魚焼きグリルを強火で熱し、鮭を入れて様子をみながら3～4分焼く。裏返して3～4分焼き、取り出す。粗熱が取れたら骨と皮を取り除いて粗くほぐす。チーズは7～8mm角に切る。鮭とチーズを1に加えて混ぜ、4等分してやや平たい円形に形を整える。小麦粉、溶き卵、パン粉でころもをつける。
揚げ油を中温に熱し、2を入れてきつね色になるまで3～4分、ときどき返しながら揚げる。油をきって器に盛り、プチトマトとパセリを添える。
レシピ掲載日：2006.9.2
