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梅風味の豚こま天

豚肉と梅、しその相性が抜群で、ビールがすすむ天ぷらです。あつあつのうちにいただいて♪

料理:

撮影:

梅風味の豚こま天
  • 熱量 545kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉 200g
  • 梅干し(大) 2個
  • 青じその葉 10枚
  •  1個
  • 酒 小麦粉 サラダ油

作り方

青じそは軸を切り、縦半分に切ってから横に幅5mmの細切りにする。梅干しは種を取り除き、細かくたたく。ボールに豚肉を入れ、酒大さじ1と、梅肉、青じそを加えて混ぜ合わせる。
計量カップに卵を割りほぐし、冷水を加えて1/2カップにする。小麦粉1/2カップを別のボールに入れ、卵水を加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。
フライパンの高さの半分くらいまでサラダ油を入れ、低めの中温(170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。豚肉を1/8量ずつ平たくまとめてころもにくぐらせ、フライパンに入れる。ときどき返しながら、カリッとするまで3~4分揚げ、器に盛る。

レシピ掲載日:2006.6.2

 
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