主食
豚肉と豆苗のあんかけうどん
更新日 2025/6/17
撮影 佐々木美果
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- 冷凍うどん2玉
- 豚こま切れ肉150g
- 豆苗1パック
- ねぎ10cm
あん
- 水2カップ
- 片栗粉大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
下準備
・豆苗は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
・ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
調理
- 1
冷凍うどんは袋の表示どおりに電子レンジ（600W）で加熱し、器に盛る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、ねぎを入れて2～3分炒める。肉の色が変わったら豆苗を加え、さっと炒める。
- 2
【1】の具をうどんに1/2量ずつのせる。
- 3
フライパンを洗ってきれいにし、あんの材料を入れてよく混ぜる。中火にかけ、混ぜながら煮て、とろみがついたらさらに30秒ほどふつふつさせ、【2】にかける。
【ポイント】
あんは、水溶き片栗粉でとろみをつけるとだまになってしまうことも。調味料に片栗粉を混ぜてから火にかけ、混ぜながら煮ることで、失敗なくとろみがつく。
初出 オレンジページ 2021年4/2売号
レビュー
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