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にらと豚肉のチヂミ

粉と卵の生地に野菜や肉を入れた韓国のお好み焼き。軽く押しつけながら、カリッと焼き上げます。

料理:

撮影: 尾田学

にらと豚肉のチヂミ

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 50g
  • にら 1/2束
  • しょうが 適宜
  • 生地
  •  小麦粉 75g
  •  片栗粉 25g
  •  卵 1個
  •  塩 小さじ1/4
  • あればコチュジャン(または豆板醤) 適宜
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 201kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • にらは長さ3cmに切る。こま切れ肉は幅1cmに切る。しょうがは皮をむいて粗みじんに切り、しょうゆ適宜と混ぜ合わせてしょうがじょうゆを作る。

  • 生地の卵は器に割りほぐす。ボールに小麦粉、片栗粉、塩を入れて泡立て器で混ぜ、溶き卵と水3/4カップを一気に加えて、なめらかになるまで混ぜる。にらを加え、全体を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱する。【2】の生地の1/4量を流し入れて直径12cmくらいに広げ、上にこま切れ肉の1/4量を広げてのせ、塩、こしょう各少々をふる。焼き色がついたら裏返し、かるく押しつけるようにしながらこんがりと焼く。残りも同様にして焼き、半分に切って器に盛り、しょうがじょうゆと、あればコチュジャンをつけていただく。

レシピ掲載日: 2001.2.17

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