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豚の柳川風

うまみたっぷりの豚肉を、きのこといっしょに、卵でふんわりとじました。三つ葉をのせて上品に仕上げます。

料理:

撮影: 榎本修

豚の柳川風

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 300g
  • しめじ 1パック
  • えのきだけ 1袋
  • 三つ葉 1/3束
  • 卵 3個
  • 煮汁
  •  和風だしの素 小さじ1
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ3と1/2
  •  水 1と3/4カップ

熱量 303kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを落として小房に分ける。えのきだけは根元を落としてほぐし、長さを半分にする。三つ葉は長さ3cmに切る。卵は器に割りほぐしておく。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったらえのきだけとしめじを加えてさっと煮る。豚肉をほぐしながら入れて、煮立ったらアクを取り、豚肉に火が通ったら卵を流し入れて、半熟状になったら火を止める。器に盛り、三つ葉を散らす。 
    (1人分303kcal 、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 1998.9.2

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