豚の柳川風
うまみたっぷりの豚肉を、きのこといっしょに、卵でふんわりとじました。三つ葉をのせて上品に仕上げます。
料理： 長谷川佳子
撮影： 榎本修
- 熱量 303kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚こま切れ肉 300g
- しめじ 1パック
- えのきだけ 1袋
- 三つ葉 1/3束
- 卵 3個
- 煮汁
- 和風だしの素 小さじ1
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3と1/2
- 水 1と3/4カップ
作り方
しめじは石づきを落として小房に分ける。えのきだけは根元を落としてほぐし、長さを半分にする。三つ葉は長さ3cmに切る。卵は器に割りほぐしておく。
鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったらえのきだけとしめじを加えてさっと煮る。豚肉をほぐしながら入れて、煮立ったらアクを取り、豚肉に火が通ったら卵を流し入れて、半熟状になったら火を止める。器に盛り、三つ葉を散らす。
（1人分303kcal 、塩分2.8g）
（1人分303kcal 、塩分2.8g）
レシピ掲載日：1998.9.2
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