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熱量 305kcal（1人分）
塩分 2.5g（1人分）
●白いんげん豆は汁けをきる。
●あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。
●セロリは筋を取り、1cm角に切る。キャベツはしんを取り除き、玉ねぎ、ベーコンとともに1cm四方に切る。
鍋に水1カップ、白ワイン、あさりを入れて中火にかける。煮立ってあさりの口が開いたら、ざるに上げてあさりとゆで汁を分ける。
鍋にバター20gを弱火で溶かし、ベーコンを入れて炒め、香りが出てきたら玉ねぎ、セロリの順に入れ、弱めの中火にして炒める。野菜がしんなりしたら小麦粉大さじ2をふってからめ、1のゆで汁と水1と1/2カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り除いて弱火にし、ふたを少しずらしてのせて20分ほど煮る。
牛乳を注ぎ、白いんげん豆、キャベツ、あさりを加えて中火にする。煮立ったら弱火にして3～4分煮て、塩小さじ1、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょう少々をふる。
レシピ掲載日： 2005.12.2
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