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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりたっぷりおから

あさりのだしがたっぷりで、おからがしっとり。むき身は最後に加えるとふっくらと仕上がります。

料理：

撮影： 対馬一次

あさりたっぷりおから

材料 （2人分）

  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　300g
  • おから　1パック（約200g）
  • きくらげ（乾燥）　3～4枚
  • にんじん　4cm（約50g）
  • ねぎ　1本
  • きぬさや　40g
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ2～2と1/2
  • 　砂糖　大さじ1～1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 塩
  • サラダ油

調理時間  熱量 297kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

作り方

  • きくらげは湯に10分ほどつけてもどし、細切りにする。あさりは流水に当てながら殻と殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて細切りにする。ねぎは小口切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水けをきって斜め細切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • 鍋にあさりと水2カップを入れて強火にかける。あさりの口が開いたら、取り出して身をはずす（煮汁はとっておく）。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、おからを入れてサラサラになるまで3分ほど炒めて取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ１を入れて中火で熱し、きくらげ、にんじん、ねぎの1/2量を入れて炒める。全体に油がなじんだらあさりの煮汁、合わせ調味料を加え、おからを加えて木べらで混ぜながら、14～15分煮て煮汁を含ませる。あさりのむき身と残りのねぎを加え、ねぎがしんなりするまで混ぜ合わせる。きぬさやを加えてさっと混ぜ、器に盛る。
    （１人分297kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日： 2000.6.2

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