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あさりたっぷりおから

あさりのだしがたっぷりで、おからがしっとり。むき身は最後に加えるとふっくらと仕上がります。

料理:

撮影: 対馬一次

あさりたっぷりおから

材料 (2人分)

  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 300g
  • おから 1パック(約200g)
  • きくらげ(乾燥) 3~4枚
  • にんじん 4cm(約50g)
  • ねぎ 1本
  • きぬさや 40g
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ2~2と1/2
  •  砂糖 大さじ1~1と1/2
  •  酒 大さじ1
  •  塩 少々
  • サラダ油

調理時間  熱量 297kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • きくらげは湯に10分ほどつけてもどし、細切りにする。あさりは流水に当てながら殻と殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて細切りにする。ねぎは小口切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水けをきって斜め細切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • 鍋にあさりと水2カップを入れて強火にかける。あさりの口が開いたら、取り出して身をはずす(煮汁はとっておく)。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、おからを入れてサラサラになるまで3分ほど炒めて取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、きくらげ、にんじん、ねぎの1/2量を入れて炒める。全体に油がなじんだらあさりの煮汁、合わせ調味料を加え、おからを加えて木べらで混ぜながら、14~15分煮て煮汁を含ませる。あさりのむき身と残りのねぎを加え、ねぎがしんなりするまで混ぜ合わせる。きぬさやを加えてさっと混ぜ、器に盛る。
    (1人分297kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日: 2000.6.2

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