あさりたっぷりおから
あさりのだしがたっぷりで、おからがしっとり。むき身は最後に加えるとふっくらと仕上がります。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 297kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （2人分）
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 300g
- おから 1パック（約200g）
- きくらげ（乾燥） 3～4枚
- にんじん 4cm（約50g）
- ねぎ 1本
- きぬさや 40g
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2～2と1/2
- 砂糖 大さじ1～1と1/2
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- 塩
- サラダ油
作り方
きくらげは湯に10分ほどつけてもどし、細切りにする。あさりは流水に当てながら殻と殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて細切りにする。ねぎは小口切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水けをきって斜め細切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
鍋にあさりと水2カップを入れて強火にかける。あさりの口が開いたら、取り出して身をはずす（煮汁はとっておく）。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、おからを入れてサラサラになるまで3分ほど炒めて取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ１を入れて中火で熱し、きくらげ、にんじん、ねぎの1/2量を入れて炒める。全体に油がなじんだらあさりの煮汁、合わせ調味料を加え、おからを加えて木べらで混ぜながら、14～15分煮て煮汁を含ませる。あさりのむき身と残りのねぎを加え、ねぎがしんなりするまで混ぜ合わせる。きぬさやを加えてさっと混ぜ、器に盛る。
（１人分297kcal、塩分3.6g）
（１人分297kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日：2000.6.2
