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主食

五目汁ビーフン

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更新日 2024/4/2

五目汁ビーフン
撮影 山田広幸

具だくさんで栄養満点。野菜の持ち味を生かした薄味仕立てで。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    292kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

堀江ひろ子

料理家

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      材料

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      4人分
      • ビーフン(乾燥)
        200g
      • あさりの水煮(缶詰・225g入り)
        1
      • わかめ(塩蔵)
        20g
      • たけのこの水煮(小)
        1
      • きぬさや
        50g
      • にんじん
        3cm
      • ねぎの白い部分
        1/2
      • しょうがのせん切り
        1かけ分
      • スープ

        • 固形スープの素
          2
        • 大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ1
      • こしょう
        少々
      • しょうゆ
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        わかめは水洗いし、かぶるくらいの水に10分ほどつけてもどす。水けを絞り、2cm四方に切る。たけのこは穂先と根元に分け、穂先は縦半分に切って縦に薄切りにし、根元は縦に薄切りにして幅2cmの短冊切りにする。きぬさやはへたと筋を取り除き、斜め半分に切る。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにして幅1cmの短冊切りにする。ねぎは長さ5cmに切って縦に切り目を入れ、しんを除いてせん切りにする。かぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたらざるに上げる。
      2. 2
        鍋にたっぷりの湯を沸かしてビーフンを入れ、2~3分ゆでる。ざるに上げて、2つ~3つに切る。
      3. 3
        鍋に湯6カップとスープの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、たけのこ、にんじん、しょうが、あさりを缶汁ごと加える。再び煮立ったら中火にして3~4分煮、ビーフン、わかめ、きぬさやを加えてひと煮し、こしょう、しょうゆで味をととのえる。4等分にして器に盛り、ねぎを1/4量ずつのせる。 時間25分、熱量292kcal、塩分2.7g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.10.2

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