主食
五目汁ビーフン
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- ビーフン（乾燥）200g
- あさりの水煮（缶詰・225g入り）1缶
- わかめ（塩蔵）20g
- たけのこの水煮（小）1個
- きぬさや50g
- にんじん3cm
- ねぎの白い部分1/2本
- しょうがのせん切り1かけ分
スープ
- 固形スープの素2個
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- こしょう少々
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1わかめは水洗いし、かぶるくらいの水に10分ほどつけてもどす。水けを絞り、2cm四方に切る。たけのこは穂先と根元に分け、穂先は縦半分に切って縦に薄切りにし、根元は縦に薄切りにして幅2cmの短冊切りにする。きぬさやはへたと筋を取り除き、斜め半分に切る。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにして幅1cmの短冊切りにする。ねぎは長さ5cmに切って縦に切り目を入れ、しんを除いてせん切りにする。かぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたらざるに上げる。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かしてビーフンを入れ、2～3分ゆでる。ざるに上げて、2つ～3つに切る。
- 3鍋に湯6カップとスープの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、たけのこ、にんじん、しょうが、あさりを缶汁ごと加える。再び煮立ったら中火にして3～4分煮、ビーフン、わかめ、きぬさやを加えてひと煮し、こしょう、しょうゆで味をととのえる。4等分にして器に盛り、ねぎを1/4量ずつのせる。 時間25分、熱量292kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日 1994.10.2
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292kcal
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