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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

五目汁ビーフン

具だくさんで栄養満点。野菜の持ち味を生かした薄味仕立てで。

料理：

撮影： 山田広幸

五目汁ビーフン

材料 （4人分）

  • ビーフン（乾燥）　200g
  • あさりの水煮（缶詰・225g入り）　1缶
  • わかめ（塩蔵）　20g
  • たけのこの水煮（小）　1個
  • きぬさや　50g
  • にんじん　3cm
  • ねぎの白い部分　1/2本
  • しょうがのせん切り　1かけ分
  • スープ
  • 　固形スープの素　2個
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • こしょう　少々
  • しょうゆ　少々

熱量 292kcal（1人分）

作り方

  • わかめは水洗いし、かぶるくらいの水に10分ほどつけてもどす。水けを絞り、2cm四方に切る。たけのこは穂先と根元に分け、穂先は縦半分に切って縦に薄切りにし、根元は縦に薄切りにして幅2cmの短冊切りにする。きぬさやはへたと筋を取り除き、斜め半分に切る。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにして幅1cmの短冊切りにする。ねぎは長さ5cmに切って縦に切り目を入れ、しんを除いてせん切りにする。かぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたらざるに上げる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしてビーフンを入れ、2～3分ゆでる。ざるに上げて、2つ～3つに切る。

  • 鍋に湯6カップとスープの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、たけのこ、にんじん、しょうが、あさりを缶汁ごと加える。再び煮立ったら中火にして3～4分煮、ビーフン、わかめ、きぬさやを加えてひと煮し、こしょう、しょうゆで味をととのえる。4等分にして器に盛り、ねぎを1/4量ずつのせる。
    時間25分、熱量292kcal、塩分2.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.10.2

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