主食
更新日 2025/6/9
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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ビーフンは袋の表示どおりにもどし、ざるに上げて水けをきる。干しえびはぬるま湯1/4カップに10分ほど浸してもどす。ねぎは斜め薄切りにする。にらは長さ4cmに切る。卵は割りほぐす。
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ2を加えて強めの中火で熱し、ねぎと、干しえびをもどし汁ごと入れて炒める。ビーフン、鶏ガラスープの素と、塩小さじ1、こしょう少々、水2/3カップ、ごま油大さじ1を入れて混ぜ合わせる。麺がほぐれたら、にら、卵を加えて手早く混ぜ、器に盛って白ごまを散らす。
初出 オレンジページ 2005年1月号
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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