主食
タイ風炒めビーフン
更新日 2025/9/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- ビーフン（あれば幅広のもの）150g
- 豚バラ薄切り肉100g
- 玉ねぎ（小）1/2個
- もやし1/2袋
- にら1/2束
- オイスターソース大さじ3
- サラダ油小さじ4
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 好みで酢適宜
作り方
調理
- 1
豚肉は幅1.5cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。にらは長さ4cmに切る。
- 2
ビーフンは袋の表示を目安にして3～5分、堅めにゆでる。ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。
- 3
フライパンにサラダ油小さじ2を入れて強火で熱し、玉ねぎ、もやし、にらを入れて炒める。しんなりとしたら塩、こしょう各少々をふり、バットなどにあける。
- 4
同じフライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を加えてほぐしながら炒める。色が変わったらビーフンを加えて炒め、酒大さじ1をふる。野菜を戻し入れてざっと炒め、オイスターソースと、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みで酢をかけていただく。
（1人分573kcal、塩分4.1g）
レシピ掲載日 2001.7.17
レビュー
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573kcal
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