汁物
きのこのクラムチャウダー風
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 生しいたけ8個
- えのきだけ2袋
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）300g
- 牛乳1と1/2カップ
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- 塩少々
- こしょう少々
- バター10g
作り方
調理
- 1
しいたけは石づきを切って8等分に切る。えのきは根元を少し切ってほぐし、長さを半分に切る。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げる。
- 2
鍋にあさり、水1と1/2カップ、洋風スープの素を入れてふたをする。強火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取る。
- 3
しいたけ、えのきを加えて再び強火にし、煮立ったら牛乳1と1/2カップ、塩、こしょう各少々を加える。吹きこぼれないように注意して温め、最後にバター10gを加える。ひと混ぜして溶かし、器に盛る。
（１人分97kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2000.11.2
レビュー
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料理のきほん
180kcal
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