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豚肉の長いも巻き

サクサクの長いもと風味豊かなのりを、豚肉でくるりと巻いて。
甘辛いしょうゆ味の煮汁を煮からめて、照りよく仕上げます。

料理:

撮影: 尾田学

豚肉の長いも巻き

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 8枚(約200g)
  • 長いも 1/4本(約200g)
  • 焼きのり(全形) 1枚
  • エリンギ(大) 1本
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1/2
  •  砂糖、みりん 各小さじ2
  • サラダ油

調理時間  熱量 354kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 長いもは皮をむいて長さ5cmに切り、縦に5mm角の棒状に切る。エリンギは根元から、手で食べやすく裂く。焼きのりはキッチンばさみで、縦半分に切ってから横に4等分に切る。豚肉にのりを重ね、長いもを巻く。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、エリンギを入れて炒め、しんなりとしたら取り出す。続けてフライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、豚肉の巻き終わりを下にして並べる。1分ほど動かさずに焼き、さらにころがしながら焼いて、全体に焼き色をつける。合わせ調味料を回し入れ、フライパンを大きく揺すって全体に煮からめる。器に盛って、エリンギを添える。

レシピ掲載日: 2005.12.2

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