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ごまだれ冷やし中華

麺、ピーマン、豚肉をひとつの鍋でゆでるお手軽冷やし中華。麺に混ざったピーマンの緑が食欲をそそります。

料理：

撮影： 青山紀子

ごまだれ冷やし中華

材料 （2人分）

  • 豚もも薄切り肉　4枚（約150g）
  • ピーマン　5～6個
  • 中華麺　2玉
  • 練りごま　大さじ3
  • ねぎのみじん切り　大さじ3
  • にんにくのみじん切り　小さじ1/2
  • しょうがの絞り汁　少々
  • 一味唐辛子　少々
  • 砂糖
  • 酢
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 660kcal（1人分）

作り方

  • ボールに練りごま大さじ3、砂糖大さじ1、酢大さじ2、しょうゆ大さじ3を入れ、ねぎとにんにくのみじん切り、しょうがの絞り汁、一味唐辛子各少々を加えて混ぜ、たれを作る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦にせん切りにする。

  • たっぷりの熱湯に中華麺をほぐし入れ、菜箸でときどき混ぜながら、麺を表示の時間どおりにゆでる。ゆで上がる2分前くらいになったらピーマンを加える。ゆで上がったら、ゆで汁はそのまま残し、手つきのざるなどで麺とピーマンをすくい上げて火を止める。流水で洗ってぬめりを取って水けをよくきり、ごま油、しょうゆ各大さじ1/2をからめておく。

  • 鍋に残ったゆで汁をもう一度火にかけ、沸騰したら豚肉を1枚ずつ広げて入れる。ゆで上がったら、ざるに上げてさまし、細切りにする。皿に麺とピーマンを盛り分け、豚肉を1/2量ずつのせる。たれを1/2量ずつかけ、混ぜて食べる。
    （1人分660kcal、塩分5.3g）

レシピ掲載日： 1997.6.2

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