ズッキーニの重ねとんテキ風
薄切りのズッキーニは食感がよく、さっぱりと食べられます。にんにくチップが絶妙なアクセントに！
料理： 市瀬悦子
撮影： 福尾美雪
- 熱量 220kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚もも薄切り肉 8枚（約160g）
- ズッキーニ 1/2本（約80g）
- にんにくの薄切り 1かけ分
- 下味
- 塩、こしょう 各少々
- ケチャップソース
- ウスターソース 大さじ1
- トマトケチャップ、砂糖 各小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- サラダ菜 適宜
- 小麦粉 サラダ油
作り方
ズッキーニは長さを半分に切って、縦に幅2～3mmに切る。豚肉は下味の材料をふる。ケチャップソースの材料を混ぜる。
豚肉を4枚一組にする。写真を参照して豚肉1枚を少しずらして半分に折りたたみ、ズッキーニの1/6量を広げてのせる。同様に豚肉、ズッキーニの順にあと2回重ね、最後に豚肉1枚を同様にのせて形を整える。残りも同様にし、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れて中火で熱し、上下を返しながらきつね色になるまで焼いて取り出す。続けて【2】の豚肉を並べ入れ、2～3分焼いて上下を返す。ふたをして、弱火で4分ほど蒸し焼きにする。ケチャップソースを加え、全体によくからめる。食べやすく切って器に盛り、にんにくを散らし、フライパンに残ったソースをかけ、サラダ菜を添える。
レシピ掲載日：2018.5.17
