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ズッキーニの重ねとんテキ風

薄切りのズッキーニは食感がよく、さっぱりと食べられます。にんにくチップが絶妙なアクセントに!

料理:

撮影: 福尾美雪

ズッキーニの重ねとんテキ風
  • 熱量 220kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚もも薄切り肉 8枚(約160g)
  • ズッキーニ 1/2本(約80g)
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • 下味
  •  塩、こしょう 各少々
  • ケチャップソース
  •  ウスターソース 大さじ1
  •  トマトケチャップ、砂糖 各小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  • サラダ菜 適宜
  • 小麦粉 サラダ油

作り方

ズッキーニは長さを半分に切って、縦に幅2~3mmに切る。豚肉は下味の材料をふる。ケチャップソースの材料を混ぜる。
豚肉を4枚一組にする。写真を参照して豚肉1枚を少しずらして半分に折りたたみ、ズッキーニの1/6量を広げてのせる。同様に豚肉、ズッキーニの順にあと2回重ね、最後に豚肉1枚を同様にのせて形を整える。残りも同様にし、小麦粉を薄くまぶす。
豚肉を4枚一組にする。写真を参照して豚肉1枚を少しずらして半分に折りたたみ、ズッキーニの1/6量を広げてのせる。同様に豚肉、ズッキーニの順にあと2回重ね、最後に豚肉1枚を同様にのせて形を整える。残りも同様にし、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れて中火で熱し、上下を返しながらきつね色になるまで焼いて取り出す。続けて【2】の豚肉を並べ入れ、2~3分焼いて上下を返す。ふたをして、弱火で4分ほど蒸し焼きにする。ケチャップソースを加え、全体によくからめる。食べやすく切って器に盛り、にんにくを散らし、フライパンに残ったソースをかけ、サラダ菜を添える。

レシピ掲載日:2018.5.17

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