主菜
ズッキーニの重ねとんテキ風
更新日 2025/6/19
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 豚もも薄切り肉8枚※1枚約20g相当
- ズッキーニ1/2本※1/2本約80g相当
- にんにくの薄切り1かけ分
下味
- 塩少々
- こしょう少々
ケチャップソース
- ウスターソース大さじ1
- トマトケチャップ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- サラダ菜適宜
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ズッキーニは長さを半分に切って、縦に幅2～3mmに切る。豚肉は下味の材料をふる。ケチャップソースの材料を混ぜる。
- 2
豚肉を4枚一組にする。写真を参照して豚肉1枚を少しずらして半分に折りたたみ、ズッキーニの1/6量を広げてのせる。同様に豚肉、ズッキーニの順にあと2回重ね、最後に豚肉1枚を同様にのせて形を整える。残りも同様にし、小麦粉を薄くまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れて中火で熱し、上下を返しながらきつね色になるまで焼いて取り出す。続けて【2】の豚肉を並べ入れ、2～3分焼いて上下を返す。ふたをして、弱火で4分ほど蒸し焼きにする。ケチャップソースを加え、全体によくからめる。食べやすく切って器に盛り、にんにくを散らし、フライパンに残ったソースをかけ、サラダ菜を添える。
初出 オレンジページ 2018年5/17売号
ズッキーニの豆知識
ズッキーニはかぼちゃの仲間で、旬は6〜8月。βカロテンやビタミンC、カリウムなどの栄養素をバランスよく含みます。水分が多くあっさりとした味わいなので、煮込み料理やグリル、また、最近では生食でみずみずしさを楽しむレシピも人気です。緑色だけでなく黄色などの種類がありますが、栄養価に大きな違いはありません。
【ズッキーニについて詳しくはこちら】
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レビュー
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220kcal
15分
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