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豚バラ肉の網焼き

網焼きにして脂を落としたバラ肉に、甘酢をかけてさっぱりといただきます。

料理:

撮影: 大井一範

豚バラ肉の網焼き

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 300g
  • グリーンアスパラガス 8本
  • キャベツの葉(大) 4~5枚
  • ねぎ 1本
  • 甘酢
  •  酢 大さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  • パセリ 適宜

調理時間  熱量 223kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 器に甘酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。アスパラガスは根元の堅い部分とはかまを切り落とす。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、アスパラガスを1~2分ゆでる。冷水にとり、粗熱が取れたら水けをきって縦半分に切る。キャベツはしんをそぐように切り落とし、手で3つ~4つにちぎる。

  • ねぎは長さ4cmに切って縦に切り目を1本入れ、しんを取り除く。開いて重ね、縦にせん切りにする。冷水にはなしてシャキッとさせ、水けをきる。

  • 焼き網を中火にかけて充分に熱し、豚肉をのせて弱火にする。まわりが白っぽくなったら裏返し、全体に塩をふる。ときどき裏返しながら、少し焦げ目がつくくらいに両面をこんがりと焼く。皿にキャベツを敷いて豚肉をのせ、アスパラガスとパセリを添える。しらがねぎをのせ、全体に甘酢をかけて食べる。
    (1人分223kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1998.6.17

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