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主菜

豚バラ肉の網焼き

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更新日 2025/6/19

撮影 大井一範

網焼きにして脂を落としたバラ肉に、甘酢をかけてさっぱりといただきます。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    223kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      4人分
      • 豚バラ薄切り肉
        300g
      • グリーンアスパラガス
        8
      • キャベツの葉(大)
        4
      • ねぎ
        1
      • 甘酢

        • 大さじ2
        • 砂糖
          小さじ1
        • 小さじ1/3
      • パセリ
        適宜
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        器に甘酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。アスパラガスは根元の堅い部分とはかまを切り落とす。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、アスパラガスを1~2分ゆでる。冷水にとり、粗熱が取れたら水けをきって縦半分に切る。キャベツはしんをそぐように切り落とし、手で3つ~4つにちぎる。

      2. 2

        ねぎは長さ4cmに切って縦に切り目を1本入れ、しんを取り除く。開いて重ね、縦にせん切りにする。冷水にはなしてシャキッとさせ、水けをきる。

      3. 3

        焼き網を中火にかけて充分に熱し、豚肉をのせて弱火にする。まわりが白っぽくなったら裏返し、全体に塩をふる。ときどき裏返しながら、少し焦げ目がつくくらいに両面をこんがりと焼く。皿にキャベツを敷いて豚肉をのせ、アスパラガスとパセリを添える。しらがねぎをのせ、全体に甘酢をかけて食べる。
        (1人分223kcal、塩分1.3g)

      レシピ掲載日 1998.6.17

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            城戸崎 愛

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                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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