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豚バラ肉の網焼き

網焼きにして脂を落としたバラ肉に、甘酢をかけてさっぱりといただきます。

料理：

撮影： 大井一範

豚バラ肉の網焼き

材料 （4人分）

  • 豚バラ薄切り肉　300g
  • グリーンアスパラガス　8本
  • キャベツの葉（大）　4～5枚
  • ねぎ　1本
  • 甘酢
  • 　酢　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • パセリ　適宜
  • 塩

調理時間  熱量 223kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 器に甘酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。アスパラガスは根元の堅い部分とはかまを切り落とす。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、アスパラガスを1～2分ゆでる。冷水にとり、粗熱が取れたら水けをきって縦半分に切る。キャベツはしんをそぐように切り落とし、手で3つ～4つにちぎる。

  • ねぎは長さ4cmに切って縦に切り目を1本入れ、しんを取り除く。開いて重ね、縦にせん切りにする。冷水にはなしてシャキッとさせ、水けをきる。

  • 焼き網を中火にかけて充分に熱し、豚肉をのせて弱火にする。まわりが白っぽくなったら裏返し、全体に塩をふる。ときどき裏返しながら、少し焦げ目がつくくらいに両面をこんがりと焼く。皿にキャベツを敷いて豚肉をのせ、アスパラガスとパセリを添える。しらがねぎをのせ、全体に甘酢をかけて食べる。
    （1人分223kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 1998.6.17

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