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豚肉とワンタンの野菜スープ

のどごしツルツルのワンタンが決め手! 豆板醤の辛みがピリリときいた、くせになるおいしさです。

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉とワンタンの野菜スープ

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 100g
  • ワンタンの皮 12枚
  • にんじん 4cm
  • もやし 1/2袋
  • にら 1/3束
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 豆板醤 小さじ1~2
  • 酒 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • 固形スープの素 1個
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々

熱量 103kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅2cm、にんじんは皮をむいて短冊切り、にらは長さ3cmに、ワンタンの皮は斜め半分に切る。

  • 鍋に水6カップと豚肉、にんじんを入れて強火にかけ、煮立ったらアクをすくい、スープの素、塩、こしょうを加え、弱火にして10分ほど煮る。もやしを加えて強火でひと煮立ちさせ、ワンタンの皮を1枚ずつ入れて2~3分煮る。

  • しょうゆ、酒、豆板醤を加えて味をととのえ、にらを加えてさっとひと煮し、ごま油を加えて火を止め、器に盛る。
    熱量103kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1992.7.2

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