汁物
豚肉とワンタンの野菜スープ
更新日 2026/3/16
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚薄切り肉100g
- ワンタンの皮12枚
- にんじん4cm
- もやし1/2袋
- にら1/3束
- しょうゆ大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1～小さじ2
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 固形スープの素1個
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豚肉は幅2cm、にんじんは皮をむいて短冊切り、にらは長さ3cmに、ワンタンの皮は斜め半分に切る。
- 2
鍋に水6カップと豚肉、にんじんを入れて強火にかけ、煮立ったらアクをすくい、スープの素、塩、こしょうを加え、弱火にして10分ほど煮る。もやしを加えて強火でひと煮立ちさせ、ワンタンの皮を1枚ずつ入れて2～3分煮る。
- 3
しょうゆ、酒、豆板醤を加えて味をととのえ、にらを加えてさっとひと煮し、ごま油を加えて火を止め、器に盛る。
熱量103kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 1992.7.2
レビュー
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質問
料理のきほん
103kcal
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