主菜

鶏肉と野菜のポトフー

Name: 鶏肉と野菜のポトフー
Yield: その他
Cuisine: 洋食
Ingredients: 鶏ぶつ切り肉 800g; ごぼう 1/3本; 白菜 1/8株; キャベツ 1/8個; じゃがいも 2個; せり 1/2束; 好みでマスタード 適宜; 塩 小さじ1; 粗びき黒こしょう 少々

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更新日 2025/6/14

撮影青山紀子

骨つきチキンのうまみが、ごぼうや白菜、キャベツにしみこんで、おいしさ抜群。寒い日にぜひ。

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更新日 2025/6/14

普通
費用目安
約500円
カロリー
431kcal
塩分
-

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

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レシピを作った人

坂田幹靖

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材料

作りやすい分量

鶏ぶつ切り肉（骨つき）
800g
ごぼう
1/3本
白菜
1/8株
キャベツ
1/8個
じゃがいも
2個
せり
1/2束
好みでマスタード
適宜
塩
小さじ1
粗びき黒こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ごぼうはよく洗って皮ごと太めのささがきにする。白菜は根元の堅い部分を長さ5cmのせん切りにし、葉の部分をざく切りにする。キャベツはざく切りにする。じゃがいもは皮をむいて、4～6等分に切り、水にさらす。せりは、長さを4等分にする。
2
鍋に水720ccと鶏肉を入れ、中火にかける。沸騰してきたら、アクを取って、ごぼう、白菜の堅い部分、キャベツ、じゃがいもを入れる。そのままアクを取りながら20～25分煮込む。白菜の葉、せりを入れて、2～3分煮て、塩小さじ1～2、粗びき黒こしょう少々を加えて味をととのえる。好みでマスタードをつける。
（1/4量で431kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1997.12.2

じゃがいもの豆知識：

じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】

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