主菜
鶏肉と野菜のポトフー
更新日 2025/6/14
撮影 青山紀子
レシピを作った人
坂田幹靖
クックモード
画面が暗くなりません
材料
作りやすい分量
- 鶏ぶつ切り肉（骨つき）800g
- ごぼう1/3本
- 白菜1/8株
- キャベツ1/8個
- じゃがいも2個
- せり1/2束
- 好みでマスタード適宜
- 塩小さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
ごぼうはよく洗って皮ごと太めのささがきにする。白菜は根元の堅い部分を長さ5cmのせん切りにし、葉の部分をざく切りにする。キャベツはざく切りにする。じゃがいもは皮をむいて、4～6等分に切り、水にさらす。せりは、長さを4等分にする。
- 2
鍋に水720ccと鶏肉を入れ、中火にかける。沸騰してきたら、アクを取って、ごぼう、白菜の堅い部分、キャベツ、じゃがいもを入れる。そのままアクを取りながら20～25分煮込む。白菜の葉、せりを入れて、2～3分煮て、塩小さじ1～2、粗びき黒こしょう少々を加えて味をととのえる。好みでマスタードをつける。
（1/4量で431kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1997.12.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
431kcal
じゃがいもを使ったレシピ
野菜スープのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
10分