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アスパラのごまみそあえ

甘くて香ばしいごまみそをからめて。アスパラは歯ごたえが残るよう、さっと下ゆでするのがおいしさのコツ。

料理:

撮影: 対馬一次

アスパラのごまみそあえ
  • 調理時間 
  • 熱量 126kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 6本
  • あえごろも
  •  白みそ 大さじ2
  •  (なければみそ大さじ1と1/2)
  •  練りごま 大さじ1
  •  だし汁 大さじ1弱
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  薄口しょうゆ 小さじ1
  •  (なければしょうゆ小さじ1強)
  •  みりん 小さじ1
  • 白いりごま 小さじ1

作り方

アスパラガスは根元の堅い部分を切り、はかまを包丁でそぐように切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて、ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら長さ3cmの斜め切りにする。
ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせ、アスパラガスを加えてあえ、器に盛って白ごまをふる。
(1人分126kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日:2000.10.2

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