副菜
ポーチドエッグのせアスパラのグリルサラダ
更新日 2025/6/9
撮影 三村健二
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1
小さめの器に卵を1個ずつ割り入れる。鍋に水5カップを中火で煮立たせ、塩小さじ1、酢大さじ3を入れる。菜箸で円を描くように湯を混ぜ、中央に卵をそっと落とす。
- 2
白身がまとまるよう、ときどき菜箸で湯を大きく混ぜて渦を作りながら、2分ほどゆでる。網じゃくしなどですくい、ペーパータオルにとる。
- 3
グリーンアスパラガス8本は根元を少し切り、根元から約5cmの皮をピーラーでむく。オリーブオイル、水各小さじ1を混ぜ、刷毛（なければスプーン）で全体に塗る。
- 4
焼き網にアスパラをのせ、中火でこんがりと焼く。器に盛ってオリーブオイル小さじ2をかけ、ポーチドエッグ2個をのせる。塩小さじ1/5、粗びき黒こしょう少々をふり、切ったレモン適宜を添える。
初出 オレンジページ 2016年2/17号
レビュー
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