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ポーチドエッグのせアスパラのグリルサラダ

網焼きにしたアスパラと濃厚な卵がくせになるおいしさ。オイルと水を混ぜて塗り、焼き縮みを防ぎます。

料理：

撮影： 三村健二

ポーチドエッグのせアスパラのグリルサラダ

材料 （2人分）

  • 「作り方」参照

熱量 131kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • 小さめの器に卵を1個ずつ割り入れる。鍋に水5カップを中火で煮立たせ、塩小さじ1、酢大さじ3を入れる。菜箸で円を描くように湯を混ぜ、中央に卵をそっと落とす。

    小さめの器に卵を1個ずつ割り入れる。鍋に水5カップを中火で煮立たせ、塩小さじ1、酢大さじ3を入れる。菜箸で円を描くように湯を混ぜ、中央に卵をそっと落とす。

  • 白身がまとまるよう、ときどき菜箸で湯を大きく混ぜて渦を作りながら、2分ほどゆでる。網じゃくしなどですくい、ペーパータオルにとる。

    白身がまとまるよう、ときどき菜箸で湯を大きく混ぜて渦を作りながら、2分ほどゆでる。網じゃくしなどですくい、ペーパータオルにとる。

  • グリーンアスパラガス8本は根元を少し切り、根元から約5cmの皮をピーラーでむく。オリーブオイル、水各小さじ1を混ぜ、刷毛（なければスプーン）で全体に塗る。

  • 焼き網にアスパラをのせ、中火でこんがりと焼く。器に盛ってオリーブオイル小さじ2をかけ、ポーチドエッグ2個をのせる。塩小さじ1/5、粗びき黒こしょう少々をふり、切ったレモン適宜を添える。

レシピ掲載日： 2016.2.17

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