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網焼きにしたアスパラと濃厚な卵がくせになるおいしさ。オイルと水を混ぜて塗り、焼き縮みを防ぎます。
料理: 藤井恵
撮影: 三村健二
熱量 131kcal(1人分)
塩分 0.8g(1人分)
小さめの器に卵を1個ずつ割り入れる。鍋に水5カップを中火で煮立たせ、塩小さじ1、酢大さじ3を入れる。菜箸で円を描くように湯を混ぜ、中央に卵をそっと落とす。
白身がまとまるよう、ときどき菜箸で湯を大きく混ぜて渦を作りながら、2分ほどゆでる。網じゃくしなどですくい、ペーパータオルにとる。
グリーンアスパラガス8本は根元を少し切り、根元から約5cmの皮をピーラーでむく。オリーブオイル、水各小さじ1を混ぜ、刷毛(なければスプーン)で全体に塗る。
焼き網にアスパラをのせ、中火でこんがりと焼く。器に盛ってオリーブオイル小さじ2をかけ、ポーチドエッグ2個をのせる。塩小さじ1/5、粗びき黒こしょう少々をふり、切ったレモン適宜を添える。
レシピ掲載日: 2016.2.17
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