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うまみたっぷりの鮭に、マイルドなマヨネーズがよく合う！ 塩昆布でさらにうまみをプラスし、トースターで焼いて香ばしさ満点に。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
熱量 344kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
鮭は皮と骨があれば取り除き、4つ～6つのそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおく。アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さ4cmくらいに切る。ボールにゆで卵を入れ、Aを加えて混ぜ合わせて、ソースを作る。
耐熱皿に薄くバターを塗ってアスパラを並べ入れる。酒と水各大さじ1を混ぜて回し入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。汁けがあれば捨て、塩少々をふる。
【1】の鮭の汁けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭に薄く小麦粉をまぶして並べ入れる。2分ほど焼き、上下を返して白ワインを回し入れ、ふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。【2】のアスパラの上に並べて【1】のソースを鮭の上にのせ、温めたオーブントースターで4～5分焼く。
レシピ掲載日： 2010.3.2
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