アスパラと鮭のマヨネーズソース焼き
うまみたっぷりの鮭に、マイルドなマヨネーズがよく合う！ 塩昆布でさらにうまみをプラスし、トースターで焼いて香ばしさ満点に。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 344kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- グリーンアスパラガス 6本（約150g）
- 生鮭の切り身 2切れ
- ゆで卵の粗いみじん切り 1個分
- A
- 塩昆布の粗いみじん切り 3～5g
- マヨネーズ 大さじ2
- 牛乳 大さじ1
- 白ワイン（または酒） 大さじ2
- 塩 こしょう バター 酒 サラダ油 小麦粉
作り方
鮭は皮と骨があれば取り除き、4つ～6つのそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおく。アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さ4cmくらいに切る。ボールにゆで卵を入れ、Aを加えて混ぜ合わせて、ソースを作る。
耐熱皿に薄くバターを塗ってアスパラを並べ入れる。酒と水各大さじ1を混ぜて回し入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。汁けがあれば捨て、塩少々をふる。
【1】の鮭の汁けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭に薄く小麦粉をまぶして並べ入れる。2分ほど焼き、上下を返して白ワインを回し入れ、ふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。【2】のアスパラの上に並べて1のソースを鮭の上にのせ、温めたオーブントースターで4～5分焼く。
レシピ掲載日：2010.3.2
【同じ素材で簡単アレンジ】温泉卵をソース代わりにします
鮭、グリーンアスパラガスは上記の【1】と同様にします。耐熱皿に薄くバターを塗り、アスパラを入れて【2】と同様にします。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を【3】と同様に焼いてアスパラの上にのせ、粒マスタード小さじ1～2をところどころに散らして、オーブントースターで4～5分焼きます。市販の温泉卵1個をのせ、くずしながらいただきます（2人分）。
（1人分251kcal 塩分1.3g）
鮭、グリーンアスパラガスは上記の【1】と同様にします。耐熱皿に薄くバターを塗り、アスパラを入れて【2】と同様にします。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を【3】と同様に焼いてアスパラの上にのせ、粒マスタード小さじ1～2をところどころに散らして、オーブントースターで4～5分焼きます。市販の温泉卵1個をのせ、くずしながらいただきます（2人分）。
（1人分251kcal 塩分1.3g）
