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アスパラと鮭のマヨネーズソース焼き

うまみたっぷりの鮭に、マイルドなマヨネーズがよく合う！　塩昆布でさらにうまみをプラスし、トースターで焼いて香ばしさ満点に。

料理：

撮影： 川浦堅至

アスパラと鮭のマヨネーズソース焼き

材料 （2人分)

  • グリーンアスパラガス　6本（約150g）
  • 生鮭の切り身　2切れ
  • ゆで卵の粗いみじん切り　1個分
  • A
  • 　塩昆布の粗いみじん切り　3～5g
  • 　マヨネーズ　大さじ2
  • 　牛乳　大さじ1
  • 白ワイン（または酒）　大さじ2
  • 塩　こしょう　バター　酒　サラダ油　小麦粉

熱量 344kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 鮭は皮と骨があれば取り除き、4つ～6つのそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおく。アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さ4cmくらいに切る。ボールにゆで卵を入れ、Aを加えて混ぜ合わせて、ソースを作る。

  • 耐熱皿に薄くバターを塗ってアスパラを並べ入れる。酒と水各大さじ1を混ぜて回し入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。汁けがあれば捨て、塩少々をふる。

  • 【1】の鮭の汁けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭に薄く小麦粉をまぶして並べ入れる。2分ほど焼き、上下を返して白ワインを回し入れ、ふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。【2】のアスパラの上に並べて【1】のソースを鮭の上にのせ、温めたオーブントースターで4～5分焼く。



温泉卵をソース代わりにします
【同じ素材で簡単アレンジ】温泉卵をソース代わりにします
鮭、グリーンアスパラガスは上記の【1】と同様にします。耐熱皿に薄くバターを塗り、アスパラを入れて【2】と同様にします。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を【3】と同様に焼いてアスパラの上にのせ、粒マスタード小さじ1～2をところどころに散らして、オーブントースターで4～5分焼きます。市販の温泉卵1個をのせ、くずしながらいただきます（2人分）。
（1人分251kcal　塩分1.3g）
 
 
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レシピ掲載日： 2010.3.2

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