副菜
アスパラとえのきの煮びたし
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- グリーンアスパラガス3本
- えのきだけ1/2袋
- だし汁3/4カップ
- 薄口しょうゆ（またはしょうゆ）大さじ1
- みりん大さじ1/2
作り方
下準備
根元の堅い部分を1cmほど切り、根元から4～5cmの筋張って堅い皮をピーラーでむくと、口当たりがよくなります。
調理
- 1
アスパラは下ごしらえをし、斜めに幅1.5cmに切る。えのきは根元を切って長さを3等分に切り、ほぐす。
- 2
鍋にだし汁、薄口しょうゆと、みりん大さじ1/2を入れて強火で煮立て、アスパラとえのきを加えて中火にし、3分ほど煮る。火を止めて粗熱が取れるまでおき、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年4/2売号
レビュー
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質問
25分
436kcal
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