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アスパラとえのきの煮びたし

さっと煮てしばらくおき、味を含ませます。

料理:

撮影: 南雲保夫

アスパラとえのきの煮びたし

材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 3本
  • えのきだけ 1/2袋(約50g)
  • だし汁 3/4カップ
  • 薄口しょうゆ(またはしょうゆ) 大さじ1
  • みりん

熱量 19kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

下準備

     
  • 根元の堅い部分を1cmほど切り、根元から4~5cmの筋張って堅い皮をピーラーでむくと、口当たりがよくなります。

    根元の堅い部分を1cmほど切り、根元から4~5cmの筋張って堅い皮をピーラーでむくと、口当たりがよくなります。



作り方

  • アスパラは下ごしらえをし、斜めに幅1.5cmに切る。えのきは根元を切って長さを3等分に切り、ほぐす。

  • 鍋にだし汁、薄口しょうゆと、みりん大さじ1/2を入れて強火で煮立て、アスパラとえのきを加えて中火にし、3分ほど煮る。火を止めて粗熱が取れるまでおき、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.4.2

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