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アスパラのバターチーズスパゲティ

バターがたっぷり入った、こくのあるソース。レモンをギュッと絞るから、後味さわやか。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • リングイネ 200g
  • グリーンアスパラガス 1束(200~250g)
  • レモン 1/2個
  • バター(食塩不使用) 50g
  •  (普通のバターの場合は量を少し減らす)
  • パルメザンチーズのすりおろし 30g
  • 生クリーム 大さじ3~4
  • こしょう(あれば粗びき)
  •  
  • (4人分)
  • リングイネ 400g
  • グリーンアスパラガス 2束(400~500g)
  • レモン 1個
  • バター(食塩不使用) 100g
  •  (普通のバターの場合は量を少し減らす)
  • パルメザンチーズのすりおろし 60g
  • 生クリーム 大さじ6~8
  • こしょう(あれば粗びき)

熱量 759kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。バターを大きめのボールに入れ、鍋のそばに置いて柔らかくしておく。アスパラは根元の堅い部分を切り落とし、ピーラーなどで薄く皮をむいて、長さを3等分に切る。4人分の場合は、レモンを半分に切る。

  • 湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、リングイネを半分に折って入れる。自然に沈んだら菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。ゆで上がる4分前に、アスパラの茎のほうを入れてかるく混ぜ、少しおいてから残りも加える。

  • バターを柔らかく練り、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。生クリームを加えて、なめらかになるまで混ぜ、塩、こしょう各少々(各少々)を加える。

  • リングイネとアスパラをいっしょにざるに上げ、ボールに加えて手早く混ぜる。味をみてから、塩、こしょう各少々(各少々)を加え、器に盛る。レモンを絞っていただく。
    (1人分759kal 塩分2.6g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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