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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

アスパラのバターチーズスパゲティ

バターがたっぷり入った、こくのあるソース。レモンをギュッと絞るから、後味さわやか。

料理：

撮影： 川浦堅至

アスパラのバターチーズスパゲティ

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • リングイネ　200g
  • グリーンアスパラガス　1束（200～250g）
  • レモン　1/2個
  • バター（食塩不使用）　50g
  • 　（普通のバターの場合は量を少し減らす）
  • パルメザンチーズのすりおろし　30g
  • 生クリーム　大さじ3～4
  • 塩
  • こしょう（あれば粗びき）
  • 　
  • （4人分）
  • リングイネ　400g
  • グリーンアスパラガス　2束（400～500g）
  • レモン　1個
  • バター（食塩不使用）　100g
  • 　（普通のバターの場合は量を少し減らす）
  • パルメザンチーズのすりおろし　60g
  • 生クリーム　大さじ6～8
  • 塩
  • こしょう（あれば粗びき）

熱量 759kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。バターを大きめのボールに入れ、鍋のそばに置いて柔らかくしておく。アスパラは根元の堅い部分を切り落とし、ピーラーなどで薄く皮をむいて、長さを3等分に切る。4人分の場合は、レモンを半分に切る。

  • 湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、リングイネを半分に折って入れる。自然に沈んだら菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。ゆで上がる4分前に、アスパラの茎のほうを入れてかるく混ぜ、少しおいてから残りも加える。

  • バターを柔らかく練り、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。生クリームを加えて、なめらかになるまで混ぜ、塩、こしょう各少々（各少々）を加える。

  • リングイネとアスパラをいっしょにざるに上げ、ボールに加えて手早く混ぜる。味をみてから、塩、こしょう各少々（各少々）を加え、器に盛る。レモンを絞っていただく。
    （１人分759kal　塩分2.6g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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