主食
アスパラのバターチーズスパゲティ
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- リングイネ200g
- グリーンアスパラガス1束
- レモン1/2個
バター（食塩不使用） 50g
- （普通のバターの場合は量を少し減らす）
- パルメザンチーズのすりおろし30g
- 生クリーム大さじ3
- 塩少々
- こしょう（あれば粗びき）少々
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。バターを大きめのボールに入れ、鍋のそばに置いて柔らかくしておく。アスパラは根元の堅い部分を切り落とし、ピーラーなどで薄く皮をむいて、長さを3等分に切る。4人分の場合は、レモンを半分に切る。
- 2
湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、リングイネを半分に折って入れる。自然に沈んだら菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。ゆで上がる4分前に、アスパラの茎のほうを入れてかるく混ぜ、少しおいてから残りも加える。
- 3
バターを柔らかく練り、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。生クリームを加えて、なめらかになるまで混ぜ、塩、こしょう各少々（各少々）を加える。
- 4
リングイネとアスパラをいっしょにざるに上げ、ボールに加えて手早く混ぜる。味をみてから、塩、こしょう各少々（各少々）を加え、器に盛る。レモンを絞っていただく。
（１人分759kal 塩分2.6g）
レシピ掲載日 2000.3.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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料理のきほん
759kcal
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