アスパラのバターチーズスパゲティ
バターがたっぷり入った、こくのあるソース。レモンをギュッと絞るから、後味さわやか。
料理： 大久保恵子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 759kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- リングイネ 200g
- グリーンアスパラガス 1束（200～250g）
- レモン 1/2個
- バター（食塩不使用） 50g
- （普通のバターの場合は量を少し減らす）
- パルメザンチーズのすりおろし 30g
- 生クリーム 大さじ3～4
- 塩
- こしょう（あれば粗びき）
- （4人分）
- リングイネ 400g
- グリーンアスパラガス 2束（400～500g）
- レモン 1個
- バター（食塩不使用） 100g
- （普通のバターの場合は量を少し減らす）
- パルメザンチーズのすりおろし 60g
- 生クリーム 大さじ6～8
- 塩
- こしょう（あれば粗びき）
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。バターを大きめのボールに入れ、鍋のそばに置いて柔らかくしておく。アスパラは根元の堅い部分を切り落とし、ピーラーなどで薄く皮をむいて、長さを3等分に切る。4人分の場合は、レモンを半分に切る。
湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、リングイネを半分に折って入れる。自然に沈んだら菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。ゆで上がる4分前に、アスパラの茎のほうを入れてかるく混ぜ、少しおいてから残りも加える。
バターを柔らかく練り、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。生クリームを加えて、なめらかになるまで混ぜ、塩、こしょう各少々（各少々）を加える。
リングイネとアスパラをいっしょにざるに上げ、ボールに加えて手早く混ぜる。味をみてから、塩、こしょう各少々（各少々）を加え、器に盛る。レモンを絞っていただく。
（１人分759kal 塩分2.6g）
（１人分759kal 塩分2.6g）
レシピ掲載日：2000.3.17
