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鶏肉と栗の中華風煮込み

オイスターソースを加えたこくたっぷりの煮汁で、鶏肉と栗を柔らかく煮込みます。栗の素朴な甘みが美味。

料理:

撮影: 対馬一次

鶏肉と栗の中華風煮込み

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(小) 1枚(150g)
  • むき栗(生) 6個
  • ねぎ 1/3本(約30g)
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  オイスターソース 小さじ1
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 289kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • 鶏もも肉は一口大に切る。栗は縦半分に切って水でさっと洗い、水けをきる。ねぎは小口切りにする。しょうがは皮をむいて1/4かけは薄切りにし、残りはせん切りにして水にさらし、水けをきる。

  • ボールに水1カップを入れ、鶏ガラスープの素小さじ1/2を溶かす(スープ)。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鍋肌になじませる。しょうがの薄切り、ねぎを炒め、しょうがの香りが立ったら、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら栗を加え、栗の表面にうっすらと焼き色がつくまで炒める。

  • スープを加えて煮立て、弱火にして落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても)をし、5~6分煮る。合わせ調味料を加えて、さらに10分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜる。とろみがついたら器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
    (1人分289kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 2000.10.2

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