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鶏肉と栗の中華風煮込み

オイスターソースを加えたこくたっぷりの煮汁で、鶏肉と栗を柔らかく煮込みます。栗の素朴な甘みが美味。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏肉と栗の中華風煮込み

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉（小）　1枚（150g）
  • むき栗（生）　6個
  • ねぎ　1/3本（約30g)
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ１
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　オイスターソース　小さじ1
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 289kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 鶏もも肉は一口大に切る。栗は縦半分に切って水でさっと洗い、水けをきる。ねぎは小口切りにする。しょうがは皮をむいて1/4かけは薄切りにし、残りはせん切りにして水にさらし、水けをきる。

  • ボールに水1カップを入れ、鶏ガラスープの素小さじ1/2を溶かす（スープ）。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鍋肌になじませる。しょうがの薄切り、ねぎを炒め、しょうがの香りが立ったら、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら栗を加え、栗の表面にうっすらと焼き色がつくまで炒める。

  • スープを加えて煮立て、弱火にして落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても）をし、5～6分煮る。合わせ調味料を加えて、さらに10分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜる。とろみがついたら器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
    （1人分289kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 2000.10.2

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