主菜
パリパリチキン
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
沢口多恵
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 鶏もも肉（大）2枚
下味
- 卵1個
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- オイスターソース小さじ1
たれ
- ねぎのみじん切り1/3本
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 白いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- サラダ菜の葉2枚
- 片栗粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な皮と脂を取り除いて半分に切り、薄くそいでから筋を切ってボールに入れる。下味の材料を加え、手でもみ込んで、10～15分おく。鶏肉の汁けをペーパータオルで拭き、両面に片栗粉をまぶす。
- 2
揚げ油を中温（170～180℃。片栗粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、鶏肉を菜箸で上下を返しながら、表面がカリッとするまで揚げ、温度を少し上げてきつね色になるまで揚げる。
- 3
鶏肉は油をきって食べやすい大きさに切る。サラダ菜は水で洗い、手でちぎって水につけパリッとさせる。鍋にねぎと白ごま以外のたれの材料を入れて強火にし、煮立ったらねぎと白ごまを加えてひと混ぜし、火を止める。皿に水けをきったサラダ菜をのせて鶏肉を盛り、たれをかける。
（1人分389kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 1997.8.2
レビュー
Review
質問
料理のきほん
389kcal
50分
鶏もも肉を使ったレシピ
チキンステーキのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
