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鶏のから揚げ　レモンケチャップソース

カリッと香ばしく揚げた鶏のから揚げに、レモンの酸味と風味がきいたソースをかけて。後味さっぱりです。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏のから揚げ　レモンケチャップソース

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉（大）　1枚（約250g）
  • レタス　1/3個（約100g）
  • 糸三つ葉　1/2束
  • レモン　1/2個
  • レモンケチャップソース
  • 　レモンの絞り汁　大さじ2と1/2～3
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　酒　大さじ１～１と1/2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 345kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークでところどころ穴をあけて一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、糸三つ葉は根を切って長さ3cmに切る。冷水にはなし、ざるに上げて水けをきる。レモンは、皮を白い部分まで厚くむき、果肉を1cm角に切る。

  • ボールにレモンの果肉と、レモンケチャップソースの材料を入れてよく混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。鶏肉を1切れ入れると、シュワシュワとゆっくり泡立つ程度）に熱し、鶏肉を1切れずつ入れていく。菜箸で返しながら、こんがりと色づくまで4分ほど揚げ、揚げ網にとって油をきる。レタス、糸三つ葉とともに皿に盛り、レモンケチャップソースをかけていただく。
    （1人分345kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 1999.6.2

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