鶏のから揚げ　レモンケチャップソース

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   鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークでところどころ穴をあけて一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、糸三つ葉は根を切って長さ3cmに切る。冷水にはなし、ざるに上げて水けをきる。レモンは、皮を白い部分まで厚くむき、果肉を1cm角に切る。

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   ボールにレモンの果肉と、レモンケチャップソースの材料を入れてよく混ぜ合わせる。

3. 3

   揚げ油を中温（170～180℃。鶏肉を1切れ入れると、シュワシュワとゆっくり泡立つ程度）に熱し、鶏肉を1切れずつ入れていく。菜箸で返しながら、こんがりと色づくまで4分ほど揚げ、揚げ網にとって油をきる。レタス、糸三つ葉とともに皿に盛り、レモンケチャップソースをかけていただく。
   （1人分345kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日　1999.6.2