主菜
鶏肉と黄ピーマンの黒酢炒め
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚
- 黄ピーマン（パプリカ）1個
- ねぎ1本
A
- 黒酢大さじ2
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- 小麦粉適宜
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は筋を切って観音開きにし、2～3cm四方に切る。ボールに入れ、しょうゆ、酒各小さじ1を加えて混ぜ合わせる。黄ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、3cm四方に切る。ねぎは斜めに幅5mmに切る。Aを混ぜ合わせる。
- 2
1の鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて返しながら焼きつける。全体に焼き色がついたら、ねぎ、黄ピーマンを順に加えて炒める。
- 3
ねぎがしんなりとしたら、Aを回し入れて強火にし、水分がほとんどなくなるまで炒める。
初出 Cooking 2005年6/2号
レビュー
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質問
10分
366kcal
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