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豆腐と卵のハンバーグ

豆腐の持ち味を生かした素朴なおいしさ。いつもの材料で、ささっと作れる手軽さもうれしい。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 木綿豆腐 大1丁(350g)
  • 卵 1個
  • 粒マスタード 大さじ1/2
  • あれば三つ葉 少々
  • こしょう
  • 小麦粉
  • バター
  • サラダ油
  • マヨネーズ
  • トマトケチャップ
  •  
  • (4人分)
  • 木綿豆腐 大2丁(700g)
  • 卵 2個
  • 粒マスタード 大さじ1
  • あれば三つ葉 少々
  • こしょう
  • 小麦粉
  • バター
  • サラダ油
  • マヨネーズ
  • トマトケチャップ

調理時間  熱量 302kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 豆腐はふきんに包んでバットに入れ、皿を2~3枚のせて、1時間ほどおいて水きりをする。卵は割りほぐす。

  • 豆腐をボールに入れて手でつぶし、卵と、塩少々(小さじ1/3)、こしょう少々(少々)、小麦粉大さじ2(大さじ4)を加えてよく混ぜる。6等分(12等分)にして、小判形にまとめる。

  • フライパンにバター、サラダ油各大さじ1/2(各大さじ1)を中火で熱し、たねを入れて1分ほど焼き、裏返して30秒ほど焼いて器に盛る。粒マスタードと、マヨネーズ大さじ1/2(大さじ1)、トマトケチャップ大さじ1と1/2(大さじ3)を混ぜ、あれば三つ葉とともに添える。
    (時間15分、塩分1人分1.2g、熱量1人分302kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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