豆腐と卵のハンバーグ
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- 木綿豆腐 大1丁（350g）
- 卵 1個
- 粒マスタード 大さじ1/2
- あれば三つ葉 少々
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- バター
- サラダ油
- マヨネーズ
- トマトケチャップ
- （4人分）
- 木綿豆腐 大2丁（700g）
- 卵 2個
- 粒マスタード 大さじ1
- あれば三つ葉 少々
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- バター
- サラダ油
- マヨネーズ
- トマトケチャップ
作り方
- 豆腐はふきんに包んでバットに入れ、皿を2～3枚のせて、1時間ほどおいて水きりをする。卵は割りほぐす。
- 豆腐をボールに入れて手でつぶし、卵と、塩少々（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）、小麦粉大さじ2（大さじ4）を加えてよく混ぜる。6等分（12等分）にして、小判形にまとめる。
- フライパンにバター、サラダ油各大さじ1/2（各大さじ1）を中火で熱し、たねを入れて1分ほど焼き、裏返して30秒ほど焼いて器に盛る。粒マスタードと、マヨネーズ大さじ1/2（大さじ1）、トマトケチャップ大さじ1と1/2（大さじ3）を混ぜ、あれば三つ葉とともに添える。
（時間15分、塩分1人分1.2g、熱量1人分302kcal）
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