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照り焼き豆腐ハンバーグ

ふわっとした柔らかい食感は豆腐ならでは。たれをからめて照りよく仕上げます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁(約400g)
  • 鶏ひき肉 300g
  • ねぎのみじん切り 1/2本分
  • しょうがの絞り汁 小さじ1
  • 飾り用の万能ねぎ 1本
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • みりん
  • 砂糖

熱量 333kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • ボールに豆腐を入れて手で細かくつぶし、鶏ひき肉を加えて混ぜ合わせる。ねぎのみじん切り、しょうがの絞り汁、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加えて手でよく練り混ぜ、12等分にして水でぬらした手で薄い小判形にまとめる。万能ねぎは根元を切って長さを半分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐ハンバーグを入れて両面がこんがりと色づくまで焼く。酒大さじ2をふってふたをし、弱火にして3~5分ほど蒸し焼きにする。

  • みりん、しょうゆ各大さじ3、砂糖大さじ1を加え、弱めの中火にしてハンバーグにからめながら照りよくなるまで煮つめる。器に盛り、万能ねぎを飾る。
    (1人分333kcal、塩分2.5g)

 
あったか豆腐おかず
 

レシピ掲載日: 2000.3.17

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