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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

つくね風ハンバーグ

ひき肉に豆腐を加えるとふわっとした口当たりに。照り焼き風の甘辛いたれがよく合います。

料理：

撮影： 尾田学

つくね風ハンバーグ

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐（約400gのもの）　1丁
  • 鶏ひき肉　200g
  • ひじき（乾燥）　大さじ3
  • グリーンアスパラガス　1束
  • にんじん　1/3本
  • 卵（Ｓサイズ）　1個
  • しょうゆ
  • 塩
  • 片栗粉
  • こしょう
  • サラダ油
  • 酒
  • みりん

熱量 286kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

作り方

  • まな板にペーパータオルを2～3枚敷いて豆腐をのせ、皿やバットなどを重ねてそのまま20～30分おき、水きりをする。ひじきは水に20分ほど浸してもどし、熱湯でさっとゆでて水けをきり、しょうゆ小さじ1/2で下味をつける。アスパラガスは根元を切って下1/3の皮をむき、塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでる。粗熱が取れたら1/4量を小口切りにし、残りは食べやすく切る。にんじんは皮をむいてみじん切りにする。

  • ボールに卵を割り入れて、ひき肉、豆腐、片栗粉小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、豆腐を手でつぶしながら混ぜる。なめらかになったら、ひじき、小口切りにしたアスパラガス、にんじんを加えて混ぜ合わせ、O量ずつ小判形にまとめる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たね4枚を並べ入れる。焼き色がつくまで1分30秒ほど焼いて裏返し、同様に焼いてしょうゆ、酒各大さじ2、みりん大さじ3を加え、とろみがつくまで煮からめて器に盛る。フライパンを洗って残りも同様にし、斜め切りにしたアスパラガスを添える。
    （1人分286kcal、塩分3.3g）

レシピ掲載日： 2002.2.2

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