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主菜

つくね風ハンバーグ

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更新日 2025/6/23

つくね風ハンバーグ
撮影 尾田学

ひき肉に豆腐を加えるとふわっとした口当たりに。照り焼き風の甘辛いたれがよく合います。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    286kcal

  • 塩分

    3.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • 木綿豆腐(約400gのもの)
        1
      • 鶏ひき肉
        200g
      • ひじき(乾燥)
        大さじ3
      • グリーンアスパラガス
        1
      • にんじん
        1/3
      • (Sサイズ)
        1
      • しょうゆ
        小さじ1/2
      • 小さじ1/4
      • 片栗粉
        小さじ1
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        小さじ1
      • 大さじ2
      • みりん
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        まな板にペーパータオルを2~3枚敷いて豆腐をのせ、皿やバットなどを重ねてそのまま20~30分おき、水きりをする。ひじきは水に20分ほど浸してもどし、熱湯でさっとゆでて水けをきり、しょうゆ小さじ1/2で下味をつける。アスパラガスは根元を切って下1/3の皮をむき、塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでる。粗熱が取れたら1/4量を小口切りにし、残りは食べやすく切る。にんじんは皮をむいてみじん切りにする。

      2. 2

        ボールに卵を割り入れて、ひき肉、豆腐、片栗粉小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、豆腐を手でつぶしながら混ぜる。なめらかになったら、ひじき、小口切りにしたアスパラガス、にんじんを加えて混ぜ合わせ、O量ずつ小判形にまとめる。

      3. 3

        フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たね4枚を並べ入れる。焼き色がつくまで1分30秒ほど焼いて裏返し、同様に焼いてしょうゆ、酒各大さじ2、みりん大さじ3を加え、とろみがつくまで煮からめて器に盛る。フライパンを洗って残りも同様にし、斜め切りにしたアスパラガスを添える。
        (1人分286kcal、塩分3.3g)

      レシピ掲載日 2002.2.2

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