フレッシュトマトとツナのスパゲティ
トマトの酸味とツナのこくがベストマッチ。缶汁も加えて、味に深みを出します。
料理： 大久保恵子
撮影： 岡本真直
- 熱量 627kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- スパゲティ（1.4～1.6mm） 200g
- トマト（完熟のもの） 2個（300g）
- ツナ缶詰（185g入り） 1/2缶
- 青じその葉 1/2束
- にんにく 2/3かけ
- パルメザンチーズのすりおろし 大さじ2
- オリーブ油 大さじ1
- 塩
- こしょう（あれば粗びき）
- （4人分）
- スパゲティ（1.4～1.6mm） 400g
- トマト（完熟のもの） 4個（600g）
- ツナ缶詰（185g入り） 1缶
- 青じその葉 1束
- にんにく 1かけ
- パルメザンチーズのすりおろし 大さじ4
- オリーブ油 大さじ2
- 塩
- こしょう（あれば粗びき）
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。青じそは粗く刻んで、水にはなす。にんにくは皮つきのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいてみじん切りにする。トマトはへたをくりぬき、へたの反対側に十文字の切り込みを入れる。湯が沸いたら、へたの部分をフォークで刺して入れ、皮がめくれてきたら流水をかけて皮をむき、ざく切りにする。
同じ湯に、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、スパゲティを入れる。自然に沈んだら、菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。
フライパンに、にんにく、オリーブ油、ツナの缶汁を入れて、弱めの中火にかける。香りが立ってきたら、トマトを加えて強火にし、トマトがとろりとくずれかけたら、ツナを入れて炒める。パルメザンチーズを加え、混ぜて溶かす。
スパゲティのゆで汁を、おたま1～2杯分取り分けてから、スパゲティをざるに上げる。フライパンに加えて手早く混ぜ、ゆで汁1/4カップ（1/3カップ）をソースの状態を見ながら加える。塩小さじ1/3（小さじ2/3）こしょう少々（少々）で味をととのえて器に盛り、青じそを散らす。
（1人分627kcal、塩分2.9g）
（1人分627kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：2000.3.17
