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フレッシュトマトとツナのスパゲティ

トマトの酸味とツナのこくがベストマッチ。缶汁も加えて、味に深みを出します。

料理：

撮影： 岡本真直

フレッシュトマトとツナのスパゲティ

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • スパゲティ（1.4～1.6mm）　200g
  • トマト（完熟のもの）　2個（300g）
  • ツナ缶詰（185g入り）　1/2缶
  • 青じその葉　1/2束
  • にんにく　2/3かけ
  • パルメザンチーズのすりおろし　大さじ2
  • オリーブ油　大さじ1
  • 塩
  • こしょう（あれば粗びき）
  • 　
  • （4人分）
  • スパゲティ（1.4～1.6mm）　400g
  • トマト（完熟のもの）　4個（600g）
  • ツナ缶詰（185g入り）　1缶
  • 青じその葉　1束
  • にんにく　1かけ
  • パルメザンチーズのすりおろし　大さじ4
  • オリーブ油　大さじ2
  • 塩
  • こしょう（あれば粗びき）

熱量 627kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。青じそは粗く刻んで、水にはなす。にんにくは皮つきのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいてみじん切りにする。トマトはへたをくりぬき、へたの反対側に十文字の切り込みを入れる。湯が沸いたら、へたの部分をフォークで刺して入れ、皮がめくれてきたら流水をかけて皮をむき、ざく切りにする。

  • 同じ湯に、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、スパゲティを入れる。自然に沈んだら、菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。

  • フライパンに、にんにく、オリーブ油、ツナの缶汁を入れて、弱めの中火にかける。香りが立ってきたら、トマトを加えて強火にし、トマトがとろりとくずれかけたら、ツナを入れて炒める。パルメザンチーズを加え、混ぜて溶かす。

  • スパゲティのゆで汁を、おたま1～2杯分取り分けてから、スパゲティをざるに上げる。フライパンに加えて手早く混ぜ、ゆで汁1/4カップ（1/3カップ）をソースの状態を見ながら加える。塩小さじ1/3（小さじ2/3）こしょう少々（少々）で味をととのえて器に盛り、青じそを散らす。
    （1人分627kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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