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フレッシュトマトとツナのスパゲティ

トマトの酸味とツナのこくがベストマッチ。缶汁も加えて、味に深みを出します。

料理:

撮影: 岡本真直

フレッシュトマトとツナのスパゲティ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • スパゲティ(1.4~1.6mm) 200g
  • トマト(完熟のもの) 2個(300g)
  • ツナ缶詰(185g入り) 1/2缶
  • 青じその葉 1/2束
  • にんにく 2/3かけ
  • パルメザンチーズのすりおろし 大さじ2
  • オリーブ油 大さじ1
  • こしょう(あれば粗びき)
  •  
  • (4人分)
  • スパゲティ(1.4~1.6mm) 400g
  • トマト(完熟のもの) 4個(600g)
  • ツナ缶詰(185g入り) 1缶
  • 青じその葉 1束
  • にんにく 1かけ
  • パルメザンチーズのすりおろし 大さじ4
  • オリーブ油 大さじ2
  • こしょう(あれば粗びき)

熱量 627kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。青じそは粗く刻んで、水にはなす。にんにくは皮つきのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいてみじん切りにする。トマトはへたをくりぬき、へたの反対側に十文字の切り込みを入れる。湯が沸いたら、へたの部分をフォークで刺して入れ、皮がめくれてきたら流水をかけて皮をむき、ざく切りにする。

  • 同じ湯に、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、スパゲティを入れる。自然に沈んだら、菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。

  • フライパンに、にんにく、オリーブ油、ツナの缶汁を入れて、弱めの中火にかける。香りが立ってきたら、トマトを加えて強火にし、トマトがとろりとくずれかけたら、ツナを入れて炒める。パルメザンチーズを加え、混ぜて溶かす。

  • スパゲティのゆで汁を、おたま1~2杯分取り分けてから、スパゲティをざるに上げる。フライパンに加えて手早く混ぜ、ゆで汁1/4カップ(1/3カップ)をソースの状態を見ながら加える。塩小さじ1/3(小さじ2/3)こしょう少々(少々)で味をととのえて器に盛り、青じそを散らす。
    (1人分627kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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