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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭の茶碗蒸し

なめらかな舌ざわりに、思わず感激。だしをきかせて、しみじみとおいしい一品に。

料理：

撮影： 川浦堅至

鮭の茶碗蒸し

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 溶き卵　2個分（1/2カップ）
  • 生鮭の切り身　1切れ
  • あれば三つ葉　2本
  • だし汁（さましたもの）1と1/4カップ
  • 塩
  • 鮭
  • しょうゆ（あれば薄口）
  • 　
  • （4人分）
  • 溶き卵　4個分（1カップ）
  • 生鮭の切り身　2切れ
  • あれば三つ葉　4本
  • だし汁（さましたもの）2と1/2カップ
  • 塩
  • 鮭
  • しょうゆ（あれば薄口）

調理時間  熱量 207kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 蒸し器のふたをふきんで包み、たっぷりの水を入れて火にかけておく。

  • 鮭は皮と骨を取り除き、一口大のそぎ切りにして、塩少々（小さじ1/3）、酒大さじ1/2（大さじ1）をふって10分ほどおく。あれば三つ葉は、長さを半分に切り、2等分（4等分）して結ぶ。

  • ボールに溶き卵を入れ、だし汁と塩小さじ1/2（小さじ1弱）、しょうゆ少々（少々）を加えて混ぜ、万能こし器でこす。耐熱の器に鮭を入れ、卵液を静かに等分に流し入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして、強火で1分、弱火で7～8分蒸す。

  • 中央を竹串で刺してみて、澄んだ液が出てきたら、三つ葉をのせる。
    （時間30分、塩分1人分2.2g、熱量1人分207kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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