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主菜

鮭の梅風味照り焼き

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更新日 2025/6/17

鮭の梅風味照り焼き
撮影 南雲保夫

甘辛い照り焼きのたれに、たたいた梅肉を混ぜ込んで、いっそうご飯がすすむ味に。しっかり味で、さめてもおいしくいただけます。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    239kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

堤 人美

料理家

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出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい! グラタン・ドリア』(Gakken)など著書多数。

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材料

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2人分
  • 生鮭の切り身
    2切れ
  • 梅干し
    1
  • たれ用

    • しょうゆ
      大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1
  • サラダ菜の葉
    6
  • 小麦粉
    薄くまぶしつける
  • サラダ油
    小さじ2
  • 大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でペースト状になるまでたたく。小さめの器に、たれ用の材料と梅肉を入れ、よく混ぜ合わせる。鮭はペーパータオルで水けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。

    2. 2

      フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れる。2分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、1分ほど焼く。酒大さじ2をふってふたをし、弱火にして2分ほど蒸し焼きにする。

    3. 3

      ふたを取って中火にし、たれを回し入れる。フライパンを揺すりながら全体にからめ、たれにとろみがついたら火を止める。器にサラダ菜を敷き、鮭を盛る。

    初出 オレンジページ 2011年6/17号

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          ホームレシピ照り焼き鮭の梅風味照り焼き

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          堤 人美

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          出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい! グラタン・ドリア』(Gakken)など著書多数。

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            オレンジページ 7/17号

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