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鮭の梅風味照り焼き

甘辛い照り焼きのたれに、たたいた梅肉を混ぜ込んで、いっそうご飯がすすむ味に。しっかり味で、さめてもおいしくいただけます。

料理:

撮影: 南雲保夫

鮭の梅風味照り焼き

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • 梅干し 1個
  • たれ用
  •  しょうゆ、みりん、砂糖 各大さじ1
  • サラダ菜の葉 6枚
  • 小麦粉 サラダ油 酒

調理時間  熱量 239kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • 梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でペースト状になるまでたたく。小さめの器に、たれ用の材料と梅肉を入れ、よく混ぜ合わせる。鮭はペーパータオルで水けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。

    梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でペースト状になるまでたたく。小さめの器に、たれ用の材料と梅肉を入れ、よく混ぜ合わせる。鮭はペーパータオルで水けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れる。2分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、1分ほど焼く。酒大さじ2をふってふたをし、弱火にして2分ほど蒸し焼きにする。

    フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れる。2分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、1分ほど焼く。酒大さじ2をふってふたをし、弱火にして2分ほど蒸し焼きにする。

  • ふたを取って中火にし、たれを回し入れる。フライパンを揺すりながら全体にからめ、たれにとろみがついたら火を止める。器にサラダ菜を敷き、鮭を盛る。

    ふたを取って中火にし、たれを回し入れる。フライパンを揺すりながら全体にからめ、たれにとろみがついたら火を止める。器にサラダ菜を敷き、鮭を盛る。

レシピ掲載日: 2011.6.17

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