鮭の梅風味照り焼き
甘辛い照り焼きのたれに、たたいた梅肉を混ぜ込んで、いっそうご飯がすすむ味に。しっかり味で、さめてもおいしくいただけます。
料理： 堤 人美
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 239kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- 梅干し 1個
- たれ用
- しょうゆ、みりん、砂糖 各大さじ1
- サラダ菜の葉 6枚
- 小麦粉 サラダ油 酒
作り方
梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でペースト状になるまでたたく。小さめの器に、たれ用の材料と梅肉を入れ、よく混ぜ合わせる。鮭はペーパータオルで水けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れる。2分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、1分ほど焼く。酒大さじ2をふってふたをし、弱火にして2分ほど蒸し焼きにする。
ふたを取って中火にし、たれを回し入れる。フライパンを揺すりながら全体にからめ、たれにとろみがついたら火を止める。器にサラダ菜を敷き、鮭を盛る。
レシピ掲載日：2011.6.17
