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れんこんと豚肉のオイスター炒め

オイスターソースのこくとうまみが、おいしさの決め手。ご飯がすすむ一品です。

料理:

撮影: 川浦堅至

れんこんと豚肉のオイスター炒め

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • れんこん 1節(150g)
  • 豚ロース薄切り肉 100g
  • 玉こんにゃく(またはこんにゃく) 1/2袋(70g)
  • ねぎのみじん切り 5cm分
  • しょうがのみじん切り 1/3かけ分
  • 豆板醤 小さじ1
  • 煮汁
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/3
  •  水 1/3カップ
  •  酒 大さじ1
  •  オイスターソース 大さじ1/2
  • しょうゆ
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • れんこん 2節(300g)
  • 豚ロース薄切り肉 200g
  • 玉こんにゃく(またはこんにゃく) 1袋(150g)
  • ねぎのみじん切り 10cm分
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  • 豆板醤 小さじ2
  • 煮汁
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2/3
  •  水 2/3カップ
  •  酒 大さじ2
  •  オイスターソース 大さじ1
  • しょうゆ
  • サラダ油

調理時間  熱量 231kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。豚肉は長さ2~3cmに切り、しょうゆ、酒各小さじ1(各小さじ2)をからめる。玉こんにゃく(こんにゃくの場合は、一口大にちぎる)は鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったらざるに上げて、水けをきる。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら強火にし、豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら、れんこん、玉こんにゃくを入れて炒め、煮汁の材料を加えて混ぜ、汁けがほぼなくなるまで炒め煮にする。
    (時間20分、塩分1人分1.7g、熱量1人分231kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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