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れんこんのレモン風味漬け

レモンの後味がさわやかな、レンジで作る即席漬け。

料理:

撮影: 尾田学

れんこんのレモン風味漬け

材料 (2人分)

  • れんこん 1/2節(約100g)
  • レモンの輪切り 1枚
  • だし汁 1/2カップ
  • レモン汁 1/2個分
  • 酢 塩

熱量 31kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから、横に薄切りにする。酢水(水1カップに対して、酢大さじ1が目安)に10分ほどさらし、ざるに上げてしっかりと水けをきる。レモンの輪切りは皮をむき、4等分に切る。

  • 耐熱のボールに、だし汁と、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、れんこんを加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W使用)で2分ほど加熱して取り出し、レモン汁とレモンを加えて全体を混ぜる。10分ほどおいて粗熱を取り、汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日: 2007.1.2

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