主食
更新日 2025/6/6
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、筋を切るように浅く4～5本切り込みを入れる。20～30分おき、室温にもどす。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。冷水にさらし、パリッとしたら水けをきって、チーズと混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。両面にこんがりと焼き色をつけ、ふたをして弱火にし、4～5分蒸し焼きにする。
Aの酒をふってから、残りの材料を順に加え、フライパンを揺すりながら、つやが出るまで煮からめる。鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。器にご飯を盛り、玉ねぎとチーズ、鶏肉をのせる。フライパンに残ったたれを回しかけ、好みで赤唐辛子をふる。
初出 Cooking 2011年3月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
344kcal
10分
