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れんこんの香りパン粉焼き

にんにく、パセリと生パン粉をオリーブオイルであえた〈香りパン粉〉をのせてトースターで焼くだけ。ベーコンの塩けとうまみがあとをひきます。

料理:

撮影: 川浦堅至

れんこんの香りパン粉焼き

材料 (作りやすい分量、2~3人分)

  • れんこん 大1節(約250g)
  • ベーコン 50g
  • 生パン粉 2/3カップ
  • パセリのみじん切り 大さじ2
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • オリーブ油 大さじ4
  • 塩 こしょう

熱量 289kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、さっと洗って水けを拭く。

  • ベーコンをみじん切りにしてボールに入れ、生パン粉とパセリ、にんにく、塩小さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油を入れて混ぜ、香りパン粉を作る。

  • 浅めの耐熱皿にれんこんの1/2量をなるべく重ならないように並べ、香りパン粉の1/2量をふる。上に残りのれんこんを並べて残りの香りパン粉をふる。温めたオーブントースターで様子をみながら12~15分、こんがりと焼き色がつくまで焼く(途中、焦げそうになったら表面にアルミホイルをふんわりとかぶせて焼く)。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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