主菜
れんこんの香りパン粉焼き
更新日 2025/6/3
撮影 川浦堅至
にんにく、パセリと生パン粉をオリーブオイルであえた〈香りパン粉〉をのせてトースターで焼くだけ。ベーコンの塩けとうまみがあとをひきます。
更新日 2025/6/3
- 費用目安
約220円
- カロリー
289kcal
- 塩分
1.3g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
作りやすい分量、2～3人分
- れんこん大1節
- ベーコン50g
- 生パン粉2/3カップ
- パセリのみじん切り大さじ2
- にんにくのみじん切り小さじ1
- オリーブ油大さじ4
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、さっと洗って水けを拭く。
- 2
ベーコンをみじん切りにしてボールに入れ、生パン粉とパセリ、にんにく、塩小さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油を入れて混ぜ、香りパン粉を作る。
- 3
浅めの耐熱皿にれんこんの1/2量をなるべく重ならないように並べ、香りパン粉の1/2量をふる。上に残りのれんこんを並べて残りの香りパン粉をふる。温めたオーブントースターで様子をみながら12～15分、こんがりと焼き色がつくまで焼く（途中、焦げそうになったら表面にアルミホイルをふんわりとかぶせて焼く）。
初出 Cooking 2009年12/2売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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