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ほうれん草と卵のサラダ

ほうれん草の緑に、卵の黄色、トマトの赤と彩りのよいサラダ。カリッと焼いた鶏皮がアクセント。

料理:

撮影: 対馬一次

ほうれん草と卵のサラダ

材料 (2人分)

  • ほうれん草 1/2わ
  • レタスの葉 3枚
  • プチトマト 2個
  • 鶏胸肉の皮 1枚分
  • 卵 1個
  • 粉チーズ 大さじ1と1/2
  • ドレッシング
  •  オリーブオイル 大さじ2
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 250kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • ほうれん草は根元を切り、レタスとともに一口大にちぎる。プチトマトはへたを取って縦に4等分に切る。フライパンに鶏皮を入れて弱火にかけ、返しながら両面がカリカリになるまで焼く。ペーパータオルにとって脂を取り、粗熱が取れたら幅5mmの細切りにする。

  • 卵に塩、こしょう各少々を加えてよくほぐす。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら炒める。

  • ボールにドレッシングの材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、ほうれん草、レタス、卵を加えて全体をあえる。器に盛って鶏皮とプチトマトを飾り、粉チーズをふる。
    (1人分250kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1999.12.2

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