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汁物

ほうれん草と卵白のスープ

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更新日 2025/6/23

ほうれん草と卵白のスープ
撮影 尾田学

こってり味のお料理には、あっさりコンソメ味のスープがよく合います。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    31kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      2人分
      • ほうれん草
        1/2
      • 卵白
        2個分
      • 洋風スープの素(チキン・固形)
        1
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水にさらしてアクを抜く。水けを絞り、長さ4~5cmに切る。卵白はボールに入れて溶きほぐす。

      2. 2

        鍋に湯3カップを沸かし、洋風スープの素を加えて煮溶かす。塩、こしょう各少々を加え、煮立ったらほうれん草を加える。再び煮立ったら卵白を菜箸を伝わらせて回し入れ、ふんわりと固まったら火を止めて器に盛る。
        (1人分31kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 2000.10.17

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            城戸崎 愛

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                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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