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主菜

ほうれん草と牛肉の中国風炒め

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更新日 2024/4/2

ほうれん草と牛肉の中国風炒め
撮影 青山紀子

牛肉は、しょうがをきかせた下味でをふくませてから炒めます。ほうれん草がたっぷり食べられます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    180kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • ほうれん草
        400g
      • 牛薄切り肉
        150g
      • 下味用調味料

        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ2/3
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1/2
        • こしょう
          少々
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • 小さじ1/5
      • サラダ油
        大さじ2と1/2
      • 大さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ほうれん草は、根元の太いものは先端に十文字に切り込みを入れ、きれいに洗って長さを3等分にする。牛肉は長さ4cmの細切りにし、下味用調味料とともにボールなどに入れ、10分くらい漬け込んでから、片栗粉をまぶす。にんにくは薄切りに、赤唐辛子は水につけてもどし、斜め半分に切って、へたと種を取り除く。
      2. 2
        中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1/2を入れて全体に回し広げ、油をなじませてからペーパータオルでさっと拭き取る。再びサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、ゆっくりと炒めて香りよくなってきたら、にんにくを取り出す。牛肉と赤唐辛子を入れて強火でほぐすように炒め、肉の色が変わったら取り出しておく。
      3. 3
        再び中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1とほうれん草、塩を入れて炒め、全体に油が回ったらふたをして、2分間蒸し焼きにする。ほうれん草から水分が出てきたら、ざるに上げて水けをきり、再び鍋に戻し入れて、炒めた牛肉と赤唐辛子、酒を入れ、砂糖、しょうゆ、こしょうを加えて炒め合わせる。最後ににんにくを戻し入れ、さっと炒めてから器に盛る。 (1人分180kcal)

      レシピ掲載日 1994.4.17

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                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
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                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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