副菜

炒青菜（青菜炒め）

Name: 炒青菜（青菜炒め）
Yield: 4人分
Ingredients: ほうれん草 1わ; にんにく 2かけ; 塩 小さじ1; 酒 大さじ1; こしょう 少々; サラダ油 大さじ2

0(0件)

更新日 2025/6/9

撮影尾田学

ほうれん草は炒めてから熱湯をジャー！　あく抜きと熱の通しを手早くするのが、シャキッと仕上げるコツ。

0(0件)

更新日 2025/6/9

普通
費用目安
約80円
カロリー
100kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

印刷
おすすめの献立

レシピを作った人

佐藤幸男

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し！

4人分

ほうれん草
1わ
にんにく
2かけ
塩
小さじ1
酒
大さじ1
こしょう
少々
サラダ油
大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ほうれん草は水洗いをして長さ5cmのざく切りにし、ざるに上げて水けをきる。
2
にんにくはみじん切りにする。
3
湯を1リットルほど沸かしておく。
4
中華鍋は、油ならしをして、サラダ油大さじ2～3を入れて強火で熱する。炒める直前にひとつまみの塩をほうれん草にふっておく（こうすると色がきれいに）。
5
強く煙が立つまで熱したら、ほうれん草を一気に加える。
6
全体に油が回るように大きく炒める。
7
ややしんなりしたら、熱湯4～5カップを注いでざっと混ぜ、湯ごとざるに上げて汁けをきる。
8
同じ鍋の水けを拭いてサラダ油大さじ2を加えて強火で熱する。にんにくのみじん切りを加えて焦がさない程度に炒め、ほうれん草を戻し入れる。
9
塩小さじ1/2、酒大さじ1、こしょう少々をふり入れて炒める。全体に味がなじんだらすぐに火を止めて皿に盛る。
（1人分100kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日　1997.3.17

ほうれん草の豆知識

冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】

レビュー

Review

0(0件)