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副菜

炒青菜(青菜炒め)

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更新日 2025/6/9

炒青菜(青菜炒め)
撮影 尾田学

ほうれん草は炒めてから熱湯をジャー! あく抜きと熱の通しを手早くするのが、シャキッと仕上げるコツ。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    100kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • ほうれん草
        1
      • にんにく
        2かけ
      • 小さじ1
      • 大さじ1
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ほうれん草は水洗いをして長さ5cmのざく切りにし、ざるに上げて水けをきる。

      2. 2

        にんにくはみじん切りにする。

      3. 3

        湯を1リットルほど沸かしておく。

      4. 4

        中華鍋は、油ならしをして、サラダ油大さじ2~3を入れて強火で熱する。炒める直前にひとつまみの塩をほうれん草にふっておく(こうすると色がきれいに)。

      5. 5

        強く煙が立つまで熱したら、ほうれん草を一気に加える。

      6. 6

        全体に油が回るように大きく炒める。

      7. 7

        ややしんなりしたら、熱湯4~5カップを注いでざっと混ぜ、湯ごとざるに上げて汁けをきる。

      8. 8

        同じ鍋の水けを拭いてサラダ油大さじ2を加えて強火で熱する。にんにくのみじん切りを加えて焦がさない程度に炒め、ほうれん草を戻し入れる。

      9. 9

        塩小さじ1/2、酒大さじ1、こしょう少々をふり入れて炒める。全体に味がなじんだらすぐに火を止めて皿に盛る。
        (1人分100kcal、塩分0.7g)

      レシピ掲載日 1997.3.17

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