いかチリ春巻き
いかを、えびチリ風に味つけして、春巻きの具に。にんにくの風味とピリッとした辛みがあとを引きます。
料理： 長谷川佳子
撮影： 対馬一次
- 熱量 377kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4人分）
- ロールいか 300g
- 万能ねぎ 1/2束
- 春巻きの皮 10枚
- 合わせ調味料
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- トマトケチャップ 大さじ3
- マヨネーズ 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉のり（下記参照） 適宜
- 揚げ油
作り方
いかは1cm四方に切る。万能ねぎは長さ1cmに切る。ボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、いか、万能ねぎを加えて全体を混ぜる。春巻きの皮は三角形になるように対角線で切る。
春巻きの皮は、長辺を手前にして置く。手前に1の具を等分に置き、左右の皮を折ってから、手前からしっかりと巻き込んでいき、巻き終わりに小麦粉のりを塗って留める。
低温（下記参照）の揚げ油に入れ、うっすらと色づいたら中温（下記参照）に上げ、からりと揚げる。
●小麦粉のりは、小麦粉大さじ3に対して水大さじ2を混ぜ合わせて作る。
●低温＝160～165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。
●中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
（1人分377kcal、塩分2.2g)
●小麦粉のりは、小麦粉大さじ3に対して水大さじ2を混ぜ合わせて作る。
●低温＝160～165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。
●中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
（1人分377kcal、塩分2.2g)
レシピ掲載日：1999.11.17
